端午节包粽子，牢记这“4个要点”，粽子软糯香甜不夹生，靠谱

今天已经进入端午节假期，市面上到处都有卖五彩绳、香囊和粽子的。端午节是纪念大诗人屈原的日子，也是中国的四大传统节日之一。在这个特别的节日里，很多家长都会给孩子们佩戴五彩绳，除温驱邪，求吉祥！长辈给年轻人送去艾草，愿他们在工作生活中被好运紧紧锁住。远嫁的姑娘们包上美味的粽子送给娘家人，愿父母身体安康。

说到端午节包粽子，很多年轻人平时做饭都比较少，包粽子更是一件让人抓耳挠腮的“难事”。经常有人包出来的粽子颜值虽高，但是里面的馅却总也煮不熟。今天给大家分享包粽子好吃的技巧。端午节包粽子，牢记这“4个要点”，粽子软糯香甜不夹生，靠谱！

1、浸泡。粽子馅煮不熟，会夹生，通常都是因为没有提前把米浸泡。我们包粽子用的米都是糯米和紫米，这两种米都是比较硬的，尤其是紫米，即使用水浸泡也很难把它泡软。所以正确的做法应该是先把糯米淘洗一遍，控干水分之后，再加入适量的清水，浸泡4个小时左右的时间，用手抓出几粒米，轻轻揉搓，米能被捏碎就说明泡好了。若是不放心，还可以把米放在冰箱里面冻一冻，煮的时候热胀冷缩， 米更容易熟。

而紫米更硬，只用清水浸泡还不行。浸泡4个小时之后，再放进锅中煮10分钟左右，煮的时候水不要太多，泡米的水就行，因为泡米的水里面全部都是紫米的营养物质，倒掉可惜了。煮的时候水稍微没过紫米就行，锅中的水沸腾再煮10分钟，一边煮一边用勺子搅拌，让锅中的水完全蒸发掉，变成软糯的黑米馅就可以出锅。等待自然晾凉之后和糯米混合到一起，加入大量的白砂糖和蜜枣，搅拌均匀备用。

2、煮粽叶，防止露馅。买来的干粽叶因为缺失水分很容易碎掉，包粽子时最怕露馅，所以一定要提前把粽子叶用水泡一泡，然后放入锅中煮一煮，煮熟的粽叶水分饱满，筋性十足，不容易烂掉。先把粽子叶清洗干净，用凉水浸泡，叶子被完全打湿之后，放入锅中加水，再加入两勺食用盐。把叶子完全煮软，捞出锅用冷水泡一泡。

3、包粽子的技巧。为防止包不严实，包粽子的时候，我们可以先把粽叶两端用剪刀剪掉，然后两片粽叶重叠在一起。底部1/3折起来，然后再对折，就变成了一个漏斗型。把拌好的米装进漏斗中，用勺子把馅料拍平，最后把剩下的粽叶盖在上面，变成一个三角粽子或者是四角粽子，再用提前准备好的线绳将粽子捆起来，粽子就包好了。

4、粽子用冷水煮还是热水煮？这一点很重要。煮粽子的时候很多人不懂，会按照煮水饺的方式去做，锅中水烧开之后再把粽子放进去煮，这样水烧干了，粽子还没熟。正确做法应该是冷水下锅，而且不能只用清水，要在水中加入“2料”。一勺食用盐，一勺小苏打，食用盐能让粽叶越煮越劲道，不会露馅。小苏打可以中和粽叶里的草酸，吃着会更放心。而且小苏打能够加速米粒膨胀，粽子很快就能煮熟，不会出现夹生的情况。所以冷水煮出来的粽子味道会更香。学会后赶快分享给家里人吧！