数千年来，天然软木一直就与食物的保存密不可分。

其中古埃及人、希腊人和罗马人都将软木塞作为葡萄酒和橄榄油等液态物品的封存工具。

而到了近代，大规模生产的密封性好的颈状玻璃瓶更是极大推动了软木的使用，其中最多的莫过于用来封存葡萄酒。

一直到现在，世界上著名的大酒厂们还在坚持传统的软木塞，那这木塞到底什么来头？

有“身份”的软木塞

软木塞实际上来自于一种名叫栓皮栎的树木。

这种栓皮栎树一般有150到200年的寿命。

当树的年龄来到50岁左右时，就可以采收树皮了。不过采割树皮的时间有所限制，每年的6月到8月是采割树皮的最佳月份。

通常一颗直径15厘米的栓皮栎树，可以脱下2厘米厚的软木层树皮。

采割后的树皮，为保证卫生，会经过沸水煮60~90分钟杀菌处理，然后直接从树皮中打孔得到软木塞，再经过打磨后就可以使用了。

天生一对的木塞和酒

那为什么非要选软木塞做葡萄酒的瓶盖呢？

做好的软木塞的触感是柔软的，因为它具有弹性，所以复原能力也强。

软木塞被压缩进酒瓶后，会膨胀起来，这就会牢牢封住瓶颈，阻挡了大量的空气进入。

另外，软木塞的分子结构很稳定，即使长期被酒液浸泡也不会腐烂，而且这种木塞还含有软木脂和蜡样色素，所以抗渗性能力也强。

这就保证了葡萄酒的“质”。

另外，大家仔细看软木塞可以发现，其实上面是有很多小孔的。

可别小看它，正是这些小孔，让微量氧气进入瓶中，使葡萄酒慢慢“成熟”，日益芳香醇厚。

一个标准的软木塞每年可以让1毫克的氧气进入瓶中。

这个量听起来非常微不足道，但是2-3年之后，这个量加起来就足以分解掉葡萄酒中的亚硫酸盐（酿酒师一般会在葡萄酒中加入少量的亚硫酸盐以防止氧化），有利于瓶中有生命的葡萄酒慢慢发育和成熟，使葡萄酒口感更醇香圆润。

而由于每个软木塞小孔数量多少，大小不同，使得其与氧气的反应程度不同，所以葡萄酒就有了多姿的风味、口感。

这就保证了葡萄酒的“品”。

正因为这些得天独厚的优势，软木塞才能陪伴红酒度过漫漫几十年，而历史老人也放心的把照顾葡萄酒的责任交给了软木塞。

放酒也有大学问

葡萄酒还有个不一样的地方，不知道大家有没有注意，葡萄酒喜欢“躺着”。

回想一下你一般看到的葡萄酒摆放的姿势是不是像下面这样。

斜着摆放：

横着摆放：

这样的摆放方法其实为了防止软木塞一直处于干燥状态导致缺水进而收缩体积，如果软木塞体积收缩，外面过多的空气就会进入瓶内从而致使酒因氧化而变质。

然后这酒也就毫无疑问的毁了~

而横放或斜放酒瓶的话，里面的酒可以给软木塞提供水分，使它充分膨胀，进而隔绝空气的进入，这样就对酒起到了保护作用。

并且，横放或斜放会有利于让木塞中的单宁酸等芳香物质逐渐渗透到葡萄酒中，使酒越放越香醇。