湖北孝感米酒 湖北本地人喜欢喝

湖北孝感米酒 湖北本地人喜欢喝

米酒 湖北美食散文随笔

米酒这物事存在许多年了，不管你喜欢不喜欢，它都在那里，不动如山。

湖北最有名的米酒，自然是孝感出产，但是武汉、鄂州这边其实也流行。尤其是汉口吧，你早上过早，冲上一碗米酒，吃一碗热干面，那属于标配。就是韵那个味，米酒是谁发明的，其实不怎么重要。

湖北是鱼米之乡，无非是发酵，酒曲、酒花混合导致，米酒有清酒有蛋酒，清酒就是比较清淡、稀薄的，淡淡的一抹有一些酒味，很凉薄，很有些秋天天高云淡，秋高气爽的气息，里面并没有什么其他东西，可以理解为原味。

现在流行的似乎是奶茶，什么味、什么果，年轻人喜欢喝，还有一些网红品牌，有的高杯子里面空一大截，也被吐槽。

米酒也有蛋酒，也就是冲鸡蛋花，鸡蛋有营养，过去也是比较稀罕的食物，蛋白、蛋黄冲散了，搅拌匀了，高温下冲到米酒里，带点腥味，也是三分五分七分熟的样子，算是滋补，也算是也有点荤腥。

带了鸡蛋价钱自然贵一些，要是土鸡蛋可能更贵。米酒就是一种易于冲泡的食品或者饮料，酒曲子好不好，米花香不香，看各人的口味，这东西也没固定标准，一些小巷子、里弄的苍蝇馆子可能味道更好，因为你习惯了他的味道。

而老城区，次干道、小街巷服务周边街坊、居民的，老字号，能开个十年八年以上的，味道自然有地道之处，能维持下去，自然是靠口碑，靠朋友、街坊、本地人抬桩。

不用说，你找一家生意好的，人多的，基本没错，不需要什么知名、著名，顾客盈门就是最好的广告。我觉得江汉、江岸，你往一些生活区走，往老旧城区走，往小街道走，菜场、小区门口、附近的往往有收获，那才是真正的湖北、武汉风味。

鄂州也有米酒喝，因为武汉美食、小吃风靡全省，知青下乡，武汉人到各地厂矿、机关就业，或者是各地人往来武汉求学、生意、流动，所以也就是你中有我，我中有你。

我幼年、少年在随州其实也喝过，因为我们那个厂，有为数不少的武汉人，国企里有一些武汉人、汉口人，这一点不奇怪。

市场上，孝感米酒名气大，似乎拥有地理商标和发明权，那是商业化、标准化的模式，基本都是清酒，也有一些加上珍珠果的，是一种粘合剂或者添加剂，或者粮食勾兑制作的吧，我以为无聊时候，火车时候，旅行时候，喝上一杯，或者一罐，聊胜于无。

米酒要趁热喝，早点就着热干面才地道，或者宵夜时候，夜间枯坐家里，来上一碗，本身就家常或者平常。至于制作成杯子、罐子，也是销售本地特产吧，或者旅行者带回家，送给亲友。更或者是外地湖北人、孝感人思乡，品尝家乡的味道，找到从前的感觉。

也可以是，在武汉学习、工作、经历过的人，买上那么一点，回家喝了，往事、过去浮泛心头，譬如爱情、譬如亲情，譬如青春，譬如美好，一一浮现。

昨日重现，有时候，美食就是家的味道，过去的味道，是温馨，是甜蜜，也是迷醉。正如米酒一样，冲开了，有点甜，有点醇厚，有点酒意，但也不会让你醉倒，顶多一点点微醺和陶然。

这就是恰到好处地贴胃、贴心和妥帖自如。

文|苏白传媒 邹剑川

其他：部分图片供模拟想象，不代表文字特指。