沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，是国内最最家喻户晓的小吃连锁店。

尤其是沙县小吃，全国门店已超过8.8万家，比肯德基、必胜客、麦当劳加起来还多，甚至还开到了美国、日本……成为了国家级非物质文化遗产。

其中，蒸饺，云吞，拌面，炖汤这四样是我们最熟悉的沙县小吃的标配。

但当你来到沙县，你便会发现，我们平时吃过的那些只不过是冰山一角，真正沙县的传统小吃有多达260多种，常见的也有60多种。

必吃的沙县小吃，每一样都不能错过

01.扁肉

扁肉是由馄饨演变而来的，是沙县小吃中最有代表性的一种。

它的肉馅是猪后腿上最紧致的瘦肉，包制扁肉的面皮薄如蝉翼。吃起来面皮嫩滑，满口生香，肉馅吃起来又嫩又脆。

油炸的扁肉也很不错，香香脆脆，蘸上醋味道很奇妙。

推荐店铺：庙门扁肉（在沙县家喻户晓，店里还有很多特色小吃）

02.拌面

拌面是扁肉的黄金搭档，来到沙县的拌面则分为沙县拌面和夏茂拌面。前者面条较薄有弹性，后者面条较宽而筋道，加了天然的碱，所以有特别的香味。

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除了面，花生酱是沙县小吃的灵魂。

外面的沙县小吃通常是工厂制成品，而在沙县，很多老店会坚持自制花生酱，因此每家店的味道都有些不同。

推荐店铺：庙门扁肉（传统的沙县味道）

03.芋饺

一般的沙县小吃店都有蒸饺这一招牌，但到了沙县却看不到它的身影，取而代之的便是芋饺。

沙县盛产芋子，芋饺自然也很有名，还曾登上《舌尖》。

煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉，揉成半透明的皮坯，包入猪肉丁、香菇、笋干等，吃起来Q糯，咀嚼间透出一点点芋子香气。

推荐店铺：

李记小吃（种类多是它最大的特色，是品尝沙县小吃一站式打卡的好去处）

肥姐小吃（在李记附近的另一家高人气的沙县小吃店）

04.沙县烧麦 / 夏茂甜烧麦

沙县烧麦是非常与众不同的，首先面皮加入木薯粉，看起来透明白晳、吹弹可破。馅料则是粉丝为主，肉丁为辅。

吃的时候，一定要蘸上沙县独有的豆豉油，鲜香爽滑，味道鲜美。

除了咸烧麦，沙县夏茂镇还有一种甜烧麦。

它是把夏茂三元饼切成饼丁，放入紫菜、白糖、猪油搅拌，用扁肉皮将馅团底半包起来，蒸熟即可食用。

推荐店铺：佳兰烧麦

05.烫嘴豆腐

沙县人吃烧麦还爱配一碗烫嘴豆腐。

烫嘴豆腐的主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干，配料是各种用来提鲜的海货，每家店都有所不同。

把所有食材都放进一锅里后小火慢炖，充分吸收了鲜味的豆腐，吃起来爽滑鲜嫩。

推荐店铺：佳兰烧麦、李记小吃

06.米冻皮

米冻皮是把早稻米浸泡一晚，再加入冷米饭一起磨成米浆，蒸熟后用豆豉油提味，吃起来非常滑嫩还不粘牙，米香味也很浓郁。

推荐店铺：阿素米冻皮（没有店面，就在李记小吃旁边，味道不错）

07.沙县豆腐丸

沙县豆腐丸口感软而粉，可以包入肉馅，制成包心豆腐丸。

豆腐的细嫩与馅料的鲜美交相融合，入口即化。

08.烤豆干

沙县豆干有两种，黄色的是放入栀子果实卤水里煮出来的，褐色是放入传统卤水里卤出来的。之后放在炭火上烤，吃起来非常鲜嫩。

推荐店铺：姜氏铁门豆干（老牌烤豆干店，下午4点才会出摊）

09.金包银

沙县金包银是一种豆制品。

外层豆干先炸后蒸卤，里面包裹着厚实的肉馅，基本上每家店都有。

推荐店铺：林霞精品美食

010.夹饼

夹饼就是表层沾了芝麻的光饼剖开，夹入粉蒸肉或酒糟炒鲜笋。

粉蒸肉肉香嫩有嚼劲，酒糟炒鲜笋则脆嫩带着酒香味。

011.泥鳅粉干

泥鳅粉干顾名思义就是以泥鳅为浇头的粉干。

泥鳅先经过家酿酒糟和调味料灌醉，配合爽口的粉干，好吃得停不下来。

推荐店铺：南霞牛肉粉、老火车站牛肉粉（沙县知名牛肉粉店）

012.卤味+炖罐

炖罐其实就是滋补炖汤，通常是用乌鸡、猪肚、牛羊，以及鱼翅、干贝、鲍鱼等，再加入各种药材一起炖。

有些店还会搭配卖卤味，一定要试试。

推荐店铺：肖氏风味小吃、宝珠小吃（知名小吃集合店）

除了以上这些，沙县小吃还有郑湖板鸭、罗兰烧饼、沙县鱼丸、鸭汤粉、烙粑、豆香糍粑、碧玉卷、沙县大肠糕、芋头饼、锅贴、勾芡酸辣汤......每一种都值得好好品尝。

另外，真正的沙县小吃是没有炖罐和蒸饺的。因为这两样其实是为了广东人才发明的。当初沙县小吃征战全国的最初路线就是广东，这两样因为比较能迎合广东人的口味，再加上制作相对简单，所以在沙县以外的地方才有了炖罐和蒸饺。

沙县旅行tips:

1.沙县必游景点

名胜古迹：文昌阁、城隍庙、大洲古渡、宝严寺、邓茂七山寨、兴国寺

自然风光：淘金山、七仙洞、松柏岩、十里平流 、七峰叠翠、吕峰山

2.沙县的美食聚集地

想品尝地道的沙县小吃，除了散落在沙县大街小巷中那些老字号名店外，你还可以去沙县小吃文化城、沙县步行街周边和文昌街。

2.如何到达

01.飞机

沙县有三明沙县机场，已通航了多个城市。

02.高铁

沙县有高铁站——三明北站，距离市区不远，坐高铁到这里下还是很方便的。

沙县动车距离厦门仅2h，距离福州仅2.5h，

却是一座美食不输厦门、福州的饕餮之城，再加上这里气候温和，山峦青翠，景美人少，正是长假出游的好去处！

本期就分享到这里，喜欢旅行的小伙伴，欢迎关注！

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