衢州这几种特色美食，千万别错过

衢州素有“四省通衢”之称 ，“衢”就是四通八达的道路的意思，衢州美食杂糅了各地口味 ，因此显得别具一格，其中美食小吃就是一大特色。

三头一掌是衢州菜最具知名度的特色菜，指的是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，有“美容肉”、“健康肉”之称。作为衢州的特色小菜，其味道极其鲜美，选用辣椒、桂皮、枸杞、中药荜芭等辅料制作而成，用料十足，色香味俱全。

纸皮馄饨 ，据说这个馄饨还有一种渊源，当时乾隆在下江南的过程当中，路过这里，闻到一个店铺里面的香气，于是就一探究竟。结果就发现了一碗这样的馄饨，这个馄饨皮儿薄的就像是纸一样，而且里面的馅料非常的鲜。一个师傅一天的时间就只做一张皮儿，这一张皮儿就可以做200碗馄饨，现在这个技术已经入选了非物质文化遗产。

葱花馒头 ，馒头可能在有的地方是包子，面包。但是我们家乡的葱花馒头是不一样的。这个葱花馒头松松软软，中间是夹了馅儿的，蒸好了吃。里面的馅儿也是有讲究的，一般都是笋干肉丝或者肉丝和萝卜丝，必须加些葱花，特别香，所以叫做葱花馒头，很多地方都没有，我们这儿是必备的早餐，点心。过年或者摆酒席时也是一定要做的美味。

凡游客在当地农家吃饭，东道主总会有腊肉招待，游客品尝之余，皆赞不绝口，“十八洞腊肉”渐成人们喜欢品尝的美食，经一拨又一拨游客的传播，“十八洞腊肉”的菜名也就应运而生。加之，“十八洞腊肉”的汤钵炖肉烹饪技术在钱江源十大特色名菜新菜评选活动中，因色、香、味俱佳而一举夺取桂冠，更是美名远扬。

山粉肉圆，肉圆是鲜肉为主，芋头或马蹄莲或白萝卜丝来配，红薯粉相连，团成的肉团子。一般是衢州本地人日常爱吃的美食，最正宗的应该是衢州人自家做的。

五夫醉鸡是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系，该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，此菜块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。

衢州烤饼，又称烧饼，是浙江衢州市的传统地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、猪肉、梅干菜、芝麻、葱花等。做的时候用的是一种特殊的炉子，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以称为烤饼。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。

水晶糕一直在衢州的特色冷饮中一枝独秀，经历了那么多年，它仍是许多市民的最爱。在外读书四年，吃过了无数的路边小摊,尝过了各种各样的冷饮小吃，惟独没有和水晶糕邂逅过。因此，我们总是盼望着暑假，只要一放假，就迫不及待地跑回来，还没到家，就先在路边的冷饮摊上点一碗水晶糕，津津有味地吃起来了。

在衢州的街头巷尾，总能看见杜泽灌肠的身影。杜泽灌肠形似大香肠，内似粽子（糯米肠），装在一个大铁锅里，煮的油光发亮，腻的紧。杜泽灌肠主要成分是糯米，一口咬下去，糯米的香味扑鼻而来，猪肠厚且有嚼劲，糯米香糯可口。

一提起豆腐丸子，那是“老龙游”尽知的美味小吃。只要你看一眼，就禁不住会垂涎三尺：白嫩嫩的丸子，绿茵茵的葱花， 红艳艳的干辣椒，伴着几根榨菜，漂浮在清汤里。一碗摆在面前，那真是色、香、味俱全。舀一个往嘴里一送，鲜、嫩、香，清口滑润，不用细细咀嚼，仿佛轻轻一抿便可咽下，用不了三五分钟，一碗就能轻轻松松下了肚。