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安徽是南方还是北方？

从地理环境、民俗风情、饮食文化上看，皖南更接近江南，皖北更像是北方，特别是跟山东、河南等地区大差不离，那么安徽人喜不喜欢吃面？又有多爱吃面？下面盘点一下安徽的10大名面，大多在皖北地区，看看你吃过几种？（仅供参考，文/旅游风物志）

1、安徽板面（太和板面）

现如今市面上比较流行的面食，主要有兰州拉面、河南烩面、安徽板面等等，这些面食不仅地域特色突出，而且在全国都吃得开，堪称是面食江湖的“扛把子”。

说起安徽板面，这里有一个神之谜题，那就是正宗不正宗的问题？

因为除了正宗安徽牛肉板面的招牌，还有河北特产石家庄“正宗安徽牛肉板面”，诸如此类，在很多地方都挂着安徽牛肉板面的招牌，那么食客就有疑问了，到底谁才是正宗板面？而这板面又出自何处？

其实，安徽板面就是太和板面，也不知道从什么时候开始叫安徽牛肉板面了，或许太和的名气太小，打上安徽的名号，更有利于传播吧。

太和板面算是安徽板面的前身，不是牛肉板面，而是羊肉板面，与现在主流的安徽牛肉板面那红油辣椒汤色相比，还真不是一回事，但假作真时真亦假，目前主流的安徽牛肉板面，那得有卤蛋、红辣椒、牛肉，虽然牛肉的份量媲美兰州拉面，几乎可以忽略不计。

2、格拉条

格拉条是皖北地区的面食，主要在阜阳一带，据说起源于20世纪80年代的阜阳，现在皖北、河南一带都比较常见，算是家常美食。

这种面食与饸饹面异曲同工，不过在用料上，还是有一些差异，其名字的来历，也是比较接地气，源于阜阳方言，“搅拌”的方言，发音类似于“格拉”，可能就是这么来的，别看这面土里土气，不过有人考证，苏东坡在颍州（阜阳）任上就吃过这种面，而且是大加赞赏。

3、涡阳干扣面

涡阳位于皖北，是亳州市下辖县，这里的干扣面是当地的特色面食，有历史有文化有特色，堪称当地的饮食文化名片。

这种面以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可，又因涡阳是老子故里（一说河南鹿邑），所以当地有“不吃干扣面枉来老子故里”之说。

4、淮北烫面

顾名思义，淮北烫面自然是淮北地区的特色美食，这种面在皖北一带比较流行，而且接地气，受到广大食客欢迎，据说源于上世纪七十年代，区域性比较强，外地比较少见这种面食。

5、小刀面

小刀面流行于安徽沿江一带，比如芜湖、池州、合肥等地，制作时用大面皮压实后用刀裁切成细细的条，裁切出来面条个个有铜丝的粗细，放入滚水中稍加汆烫即熟。

6、淮南牛肉汤（面）

淮南牛肉汤闻名遐迩，常见于全国各地的大街小巷，一般是淮南牛肉粉丝汤，不过也有面，搭上牛肉汤、烧饼，吃起来也不错，也算是一种特色的面食吧。

7、芜湖虾子面

虾子面在南方很多城市都有，芜湖虾子面也是比较有名的一种，俗话说，靠山吃山靠水吃水。芜湖濒临长江，采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，再加手工揉制的小刀面，最后煮制而成虾子面，放到过期，算是比较奢侈的面了。

8、徽州炒面

徽州炒面，也就是徽式炒面，主要流行于黄山一带，炒面采用的是徽式传统座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。再配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料，色香味俱全。

9、安庆炒面

炒面比较常见，全国各地都有，安庆炒面之所以有名，应该说，还是有它独到之处的，按说长江沿线的城市主要吃米，但是不妨碍这里的人们对面食的喜爱，比如说宜宾燃面、武汉热干面、还有安庆炒面，据说老式安庆炒面是用鸭汤炒的，比较有家乡味道吧。

10、炉桥手擀鸡丝面

泸桥镇位于安徽省定远县西部，具有2000多年的历史，载古镇四面环水，西北船泊处逶迤六十余里通入淮河，“贾舶通焉”，“地方富庶，科甲绵延，为邑之首镇”，素有“小南京”的美誉。

当地的鸡丝面远近闻名，做工精细， 也是安徽比较有特色的面食之一。

安徽这10大面食各有特色，尤其是阜阳一带，对面食情有独钟，不知道你吃过哪些？

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