外地人知道“煎饼卷大葱”是山东美食，而山东人却很少吃，为何？

煎饼卷大葱这个美物，主角是煎饼，是北方食物，有几千年历史了，电视剧刘罗锅后期和珅死之前，在狱中刘墉给和珅送过一次饭，就是煎饼卷大葱，还有酱，和珅没见过，吃了一口吃惊地问道“这是什么美食，怎得如此美味，刘墉说，这只不过是，他家乡父老的日常饭食”。

远了不说，就说近代解放后，早年间从山东向北，直到东北，几乎都能找到煎饼或类似的主食，只是山东最多最常见而得名。任何常见的粮食，都能做成糊烙煎饼，有材料多样，制作简单，天气干燥，存放周期长等特点。但因历史原因，虽然现在煎饼还没有变成历史，但它在城市饮食中，也已经从主食的名单里渐渐消失，出现越来越多的地方是酒店的菜单里，和保持吃煎饼这种饮食习惯的地方，比如一些偏远的乡镇乡村。

而这在生活艰苦，吃不饱饭的年代，是华东到东北地区普通人，家家户户常年的口粮，白面馒头吃不到，能吃顿窝头，就算是改善伙食了。在那个年代，种的粮食都不够吃，蔬菜品种也少，更没有多余的地种蔬菜。那会更没有大棚种植技术，运输落后，只能吃当季菜和当地菜，种多了吃不了也运不出去，只能做成菜干或腌菜来保存，以延长食用期限，新鲜蔬菜过季就没得吃了，特别是冬天，最多的就只有萝卜、白菜、豆腐、地瓜、土豆、洋葱、冬瓜、南瓜、生姜、大葱、大蒜。那会也没有冰箱，有能吃得也放不住，不是长毛发霉，就是变成了耗子窝。粮食做成的主食里面，只有煎饼制作简单，易保存。常温的情况下，保存好了放一年都没事。做成馒头大饼烧饼窝头一类的，过不了几天就全坏了。

那年代家家有个地窖，就当小仓库，存放个粮食地瓜土豆白菜萝卜什么的，把口封好了，老鼠也进不去，东西保质期也能延长很多。虽然如此，也时常有揭不开锅的时候，而能顿顿有煎饼啃，再有口大葱大蒜吃，在啃上几口自家腌的咸菜，或在大缸里用黄豆做的酱，一年到头没饿着，过年过节的再吃上顿肉，能过上这样小日子就算是烧高香了。

大家都知道煎饼卷大葱，其实应该说是“煎饼卷大葱抿酱”，从那种年代一直延续下来。而近三十年来，百姓腰包鼓了，生活富裕了，现在天天吃得跟过年似的也不稀奇，只要不缺钱，想吃什么就有什么。所以煎饼卷大葱，因它口味单调辛辣，有那么多美食在面前，谁还会再去啃煎饼呢！生活中也就越来越少见了。但它的名声却早就传了出去。不了解山东的外地人，都知道煎饼卷大葱是山东名吃，还以为山东人都吃过，其实不然，00后的年轻人，真没多少人吃过，可能见都没见过，最多只是听说罢了。

所以，真要想弄明白一件事情，首先要了解其本质及由来的历史背景，才能真正了解，你们说呢？

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