用光谱学验证威士忌的真伪

对于嗜好品尝威士忌的人来说，没什么比抿一口上等苏格兰威士忌更有乐趣了。

昂贵的稀有威士忌在市场上需求激增，即使在全球大流行病期间也是如此。

但是怎么能肯定你买到的是真货，而不是某种廉价的冒牌货呢？为了更好地鉴别酒的品质，研究者们开发出电子舌头、激光检验等方法，还有人致力于寻找不需要打开酒瓶的鉴定方式。

2018年的一项研究随机选择了55瓶来自拍卖行、私人收藏家和零售商的威士忌，通过放射性碳年代测定法，发现其中21瓶要么是假货，要么制造年份与标签不符。需求激增导致流入市场的假酒数量也相应增多。

由物理学与天文学学院的科学家提出了一种使用激光无需开封的透过酒瓶鉴识内容物的方法。

激光光谱学方法是将激光照射到物质中，然后样品会将光散射为不同的颜色。散射光的确切颜色取决于物质的化学组成，因此可用于识别细菌、食物和饮料、雕塑上的油漆和爆炸性粉末的材料等。

而将此类技术应用于威士忌则会出现一个挑战：装酒的玻璃瓶本身会产生大量的光谱信号，从而难以分辨人们关心的化学指纹（也就是里面的酒的光谱）。所以，通常是威士忌倒出酒瓶之后，人们才会用到光谱仪。

博士后研究员Holly Fleming，Mingzhou Chen和Graham Bruce开发了一种精确测量的新方法。他们没有使用标准的激光束，而是用玻璃元件为光线整形，在瓶子表面产生一圈激光，并在液体内容物中产生紧密聚焦的点。由于产自玻璃的信号和液体的信号源于不同的位置，因此可以单独检测液体的成分——意味着无需打开瓶子就可以评估内含物。

该方法不需要复杂的光学装置，因此容易推广。激光光谱法是表征许多材料化学成分的有力工具，用这种简单的方法来鉴别名酒，确实令人兴奋。

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