南酒北酿创造传奇，古贝元为何能成为北派酱酒的杰出代表？

有观点认为，酱香白酒的火热只是以茅台为代表的头部酱香产品的火热，大多数区域酱香产品仍处在有市无量的局面。

针对酱酒热等诸多问题，7月31日，由华夏酒报社、中国酒业新闻网主办，以“JIANG理性发展进行到底”为主题的酱酒理性发展论坛在京举办。本次论坛，旨在共同探索酱酒产业理性发展之路，解锁酱酒产区风格特色，促进酱酒产区区域化、特色化发展，古贝春集团作为北方酱酒代表重点参与。

如何实现酱酒产业的理性发展，已经成为行业内外关注的重要话题。而面对酱酒“内卷化”局面，古贝春集团通过业绩给出了答案。据了解到，古贝春集团上半年的销售收入同比增长69%，其中系列酒同比增长65%，酱香系列同比增长133%。

作为一家区域白酒企业，古贝春为什么能在酱酒“内卷化”中脱颖而出，并取得了骄人业绩呢？这还要从古贝春的酱香酿酒历史说起。

“守艺人”的酱酒情怀

其实，与大多数新晋酱酒企业不同，古贝春集团的酱酒酿造历史可追溯至上世纪80年代初。近40年的酱酒酿造历史，奠定了古贝春集团在北方酱酒市场的潜在影响力。

据了解，上世纪80年代，“国酒茅台”的威名远播大江南北，一瓶茅台酒对于鲁西北平原的广大群众而言，可以说是一种奢望。基于这样一种现实背景下，时任武城酿酒厂厂长的张子文提出了一个在当时看来十分大胆的设想：酿造山东人自己喝的酱酒，打造“武城茅台”。

于是在1983年，时任武城酒厂（古贝春集团前身）书记的张子文托人赴贵州，聘请酒界泰斗季克良的老师，原茅台酒厂生产技术科退休科长杜安民到武城酒厂指导酱酒生产。杜安民来到武城后，克服种种困难，最终在1984年7月帮助古贝春酿造出了自己的酱香白酒——古贝元。

此后，杜安民老先生在武城酒厂一住就是十年，不断完善古贝元的酱酒工艺。可以说，古贝元的酿造技术承袭茅台，制曲、酿造、勾调等关键工艺皆离不开杜安民的传、帮、带。

基于“茅台真传”，古贝元投放市场后，倍受用户青睐，得到“北方茅台”的称誉，并先后荣获省优产品、国家食博会金奖和布鲁塞尔国际银质大奖等众多国内外大奖。中央首长陈云夫人、著名营养学家于若木品尝该酒后曾欣然题词曰：“不是茅台，醇似茅台，空杯留香，香袭人。”

2017年，酒界泰斗季克良到古贝春考察，说了三个“没想到”：没想到古贝春企业文化如此深厚；没想到古贝春集团如此尊重科技、尊重知识、尊重人才；没想到古贝春集团对酱酒有如此追求与坚持。

季克良认为，古贝元是极具浓郁北方特色的酱酒，难能可贵，并题词：“南酒北酿，酱香传承”。

三十多年来，古贝春以一名“守艺人”的身份不断致力于北派酱香白酒的传承与发展，这既是对杜安民老先生扎根十载无私奉献精神的告慰，也是对家乡父老能喝得上“武城茅台”承诺的践行。

创新不止，个性为上

近几年来，随着酱香酒的崛起，新商务消费人群也在扩大，酱香型新增量人群在扩大。但北方市场尤其是山东市场，饮酒礼仪较为重视，并且随着“健康、舒适、中度”的饮酒方式，北方市场的“中度饮酒趋势”在逐渐流行、扩大。

对此，古贝春集团异常重视。他们一方面在坚守传统酱香白酒酿造技艺，另一方面企业也进行了酱香白酒工艺本土化的研究。经过调研发现，北方人对传统的53度酱酒饮用不习惯，但是低度酱酒又容易失去酱酒风格特色，因此几番研究之后，他们认为只有中度酒才有可能解决口感和风格问题。

但哪个度数的中度才能保持酱香白酒低而不淡和高度舒适的消费需求。为了找到最佳的口感与风格的结合点，古贝春总工程师吴兆征率领团队进行了三年多的深入研究和不断打磨。

“皇天不负苦心人”，2018年11月28日，古贝春终于推出了创新降度酱香产品——古贝元·白版。这款产品是为了适应北方饮酒习惯精心研发的，度数从传统的53°降度至46°，该酒经吴兆征领衔的创新团队3年打磨，前前后后20多轮次白酒专家和消费者的品评，在降度的基础上完美保留了香气的丰满、酱香的优雅，口感更舒适，从而获得酒体的完美平衡。

古贝春集团在长期学习和借鉴茅台酿造工艺的基础上，因地制宜对传统酱酒酿造工艺进行了适度的改革与创新，使产品更加适应北方饮酒习惯。

中度酱香古贝元·白版上市之后，便迅速在消费群体中形成口碑效应，成为最具差异化的酱香新品类和区域酱酒的“创新样本”，使古贝春集团在众多酱香型产品中找到了新的发展路径，避免了“内卷化”现象的波及，这也就是为什么该企业的酱香产品能够实现133%增幅的重要原因。

“千年大运河 万家古贝春”，古贝春酒带给饮者的不仅是醇香甘洌，传承的还是更久远的、厚重的传统文化以及刚柔并济的运河文化。

当下，面对日趋激烈的市场竞争，古贝春集团董事长周晓峰提出了“市场竞争，文化先行”的发展理念，相信未来这家“得运河而生、依运河而兴”的酒企，一定能够凭借文化的力量，把旗下的古贝元打造成为“最具文化特色、最具酒体个性、最具品质价值”的北派酱酒的杰出代表。