苹果派，就像美国国旗一样，被烤进美国人的心里

当你想到“美国”这个词时，你会想到什么具体的符号？

自由女神像？棒球？汉堡？一个世界级（尽管很贵）的大学学位？这些都是很好的符号，但是很长一段时间以来，一种甜食，已经成为美国最好和最差的代表——苹果派。

大英百科全书，将苹果派称为“也许是典型的美国甜点”。几乎每个在美国出生和长大的人，都听说过“As American as apple pie”这句话——但是，这句看上去“爱国”的口号，究竟是怎么来的呢？

美国的“苹果史”

首先，让我们回顾一下苹果，是如何第一次登陆美国海岸的。

苹果在欧洲和亚洲已经有四百年的历史了，但是在欧洲殖民美洲之前，北美发现的唯一一种苹果是“酸苹果”。殖民者发现，这种苹果完全不适合食用，尤其是与他们家乡的水果相比。

于是，詹姆斯敦的原始定居者，从欧洲带来了苹果幼苗，并开始在他们的新家园种植——美国最早种植的苹果，主要是用来做苹果酒而不是甜点。

下面，我们来谈谈“派”。

第一批来到美国的馅饼，更像是坚固的（不可食用的）肉类运输集装箱，而不是我们今天所知道的油腻的片状外壳。直到市面上普及了可买到的廉价“糖”，馅饼——包括苹果派——在美国才开始兴盛起来。

尽管苹果派与美国人的自豪感，有着共同的联系，但事实上，欧洲人早在几个世纪前就已经把整个苹果派的制作，玩得很花哨了。荷兰苹果派的制作方法，可以追溯到1514年；另外，在15世纪末，英国人对苹果馅饼非常着迷，甚至想出了以“馅饼”为主题的戏剧独白。

“苹果种子”约翰尼

那么，是谁让苹果成为美国人的思维方式呢？那就是约翰·查普曼，他也有一个更著名的绰号——“Johnny Appleseed”。

查普曼不仅仅是美国的传奇人物，他做的远不止这些：

大约在19世纪之交，他的苗圃工人在俄亥俄州和其他中西部州，培育了大量的苹果幼苗；同时，还把无数的幼苗，免费赠送给了全国各地建立苹果园的先驱者。所以，在某些方面，美国对西方的征服，也可以用苹果的核心来象征。

从那以后的几年里，美国已经发展出一大批与苹果有关的真理，包括“一天一个苹果，医生远离我”；“一个坏苹果，会毁了一堆人”等等。

妈妈和“苹果派”

但直到第二次世界大战，苹果派才真正成为美国人心中的爱国点心。

战争期间的美国士兵，通常告诉记者，他们保卫自己的国家是“为了妈妈和苹果派”。突然之间，苹果派一下子就变成了美国的象征。搜索《纽约时报》的档案，可以找到当时1500多条“美国人就像苹果派”的搜索结果。此外，美国馅饼协会称，每年在美国售出的苹果派，价值高达7亿美元。

尽管如此，这种甜食和美国之间的联系，并不完全是正面的。用同样的词组快速搜索谷歌，你也会找到一些相关文章：主题包括持枪暴力、虐待儿童、恐怖主义。

鉴于苹果派与美国有着密切的联系，也许有一点小小的讽刺意味，它不是美国本土的产品，而是在海外烘烤并带到美国的东西。但是，如果说移民是美国命脉的一个关键组成部分——那么，也许没有什么，比这种美味的甜点，更能代表美国了。

P.S.

在世界上所有国家中，生产商业化种植的苹果最多的是中国。

据美国农业部报告估计，中国在2019-20年的种植季节，将生产4100万个苹果。就全球产量而言，美国实际上排在第三位。