“牛油果”没有汁水，吃起来不酸不甜，怎么变成“超级水果”的？

"你喜欢吃牛油果吗？"你每天都吃牛油果吗？"果子对我来说，算不上讨厌，也算不上喜欢，因为吃过几次牛油果寿司，却自己买来吃两次，可以说对牛油果这类食品陌生，还是经常听身边的宝妈朋友提起，因为她常给自己的孩子吃进口牛油果，一边抱怨售价太贵，一边又觉得营养价值高咬牙买给孩子吃。

许多人对牛油果的态度和我一样，它也不是我们的主流水果。虽然牛油果还在犹豫买不买，但它在其他国家早已风行一时。特别是西方国家，美国是牛油果进口最多的国家，2019年的进口量远远超过了排名第二的德国。尽管我国大多数人并不迷恋牛油果，但不可否认的是，它在生活中所占的份额和受欢迎程度在不断上升。牛油果酱、牛油果、牛油果、牛油果、牛油果及其它牛油果类食品都进入了我们的生活。

垃圾食品，还是健康的生活方式？牛油果最有争议的是它的营养成分。这是一种奇怪的食物。作为水果，它没有汁液，吃起来不酸不甜。咬起来像奶油一样油腻。有人形容它就像吃了一口"冻猪油"。说"猪油"，其实很合适。牛油果的脂肪含量可以达到15.3%，是一种相当高脂肪的水果。20世纪80年代，美国倡导低脂健康的饮食。当时所谓的专家把这种高脂肪食物贴上了"垃圾食品"的标签，认为和炸鸡肥肉一样。

"垃圾食品"可以说是对牛油果最大的误解。与普通脂肪不同，牛油果含有大量的优质脂肪——不饱和脂肪酸，这是人体不可缺少的。此外，它还富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养价值很高的水果。尽管如此，牛油果商也投放了大量广告来宣传牛油果的健康益处，但公众的态度并不冷不热，牛油果的销量直线下降，与目前的流行情况大相径庭。中间经历了什么，牛油果又获得了追捧地位？

完美的策略，扭转局面，要从牛油果的历史说起。科学家认为，牛油果起源于非洲，然后传到北美，然后传到中美。在北美阿兹特克人留下的画中，有牛油果的痕迹。当时人们喜欢吃牛油果和玉米。因为牛油果和人类男性的生殖器官形状相似，所以在阿兹特克语言中，牛油果最初被称为"睾丸"。根据形状修复的原则，当然也被赋予了"壮阳"的功效，成对的牛油果成为爱情和繁殖的象征。后期西班牙人来到美国后，认识了这种水果，把这种水果改名为"鳄梨"。他们认为这种水果味道像黄油，具有很高的营养和药用价值，所以把这种水果带到了世界各地。

地域扩张了，但是牛油果的接受度参差不齐。一方面，人们不知道如何吃，另一方面，一开始就提到了"垃圾食品"的标签，导致牛油果价格下跌。为了扭转局面，加利福尼亚鳄梨种植者协会向伟达公关公司寻求帮助并做出调整。首先，不否认高脂肪牛油果的事实。在此基础上，将牛油果定位为健康瘦身不可缺少的优质脂肪酸来源；其次，提高牛油果的价格，将其定位为中高端水果，吸引众多名人成为牛油果的忠实粉丝，广为宣传；

第三，推出牛油果先生形象，参加真人秀，为普通市民制作牛油果相关食品；第四，针对体育赛事投放广告。2015年，在超级碗比赛中，30s的广告以450万美元投放，推广玉米片和牛油果酱的绝妙搭配。效果很好。仅在超级碗周日，牛油果就以果酱的形式销售了4700万公斤。这样的操作，在接下来的20年里，牛油果逐渐被全世界接受，成为主流和健康的"超级食品"。

真的可以减肥吗？二者没有直接相等的关系，只能说牛油果含有大量的优质营养成分，在讲究"少吃但要吃好"的减肥理念中，牛油果是一致的。油含量高，不等于100克的"小牛"对减肥是否有用，要看你怎么吃，而不是吃了牛油果就能瘦，两者完全不同。

牛油果热的负面影响牛油果受欢迎，直接受益者肯定是种植的农民。然而，当牛油果行业大受欢迎，前景光明时，行业的黑暗面逐渐浮出水面。2018年底，一些米其林厨师称牛油果为"墨西哥的血钻"，拒绝在餐厅销售牛油果食品。世界上大多数牛油果来自墨西哥，在特殊环境下，墨西哥的牛油果可以全年供应。当牛油果着火时，价格高，出口大，让很多商人赚了很多钱，这让当地帮派很受欢迎，变相收费，抢牛油果，抽成...用各种手段控制果农和销售。当时，牛油果还有一个名字"绿金"，一个比犯罪更快的水果。牛油果热也吸引了其他国家的注意力。很多人纷纷种植牛油果，希望从牛油果经济中分一杯羹。

但并非任何地方都能种植牛油果树。种植牛油果需要大量的淡水，据统计，种植牛油果需要70升左右的地表或地下水，不包括降雨和土壤中的水分。其需水量是苹果的3倍，番茄的18倍。墨西哥还能承受，但也是千疮百孔。但是像非洲的一些地方，为了赚钱，也跟着种植。破坏森林种植牛油果，大量使用淡水，是牛油果热对环境的两大负面影响。一般来说，牛油果是对的，骗局不算错，吃的人也没错。喜欢或者打算尝试牛油果的人不需要太大的心理压力。唯一值得反省的应该是商人，为了利益不择手段。