很多外省的客人初次来到贵州，在饭桌上常常可以看到两个独具贵州特色的食药一体的食品，一个是折耳根，另一个是刺梨（刺梨酒、刺梨果汁、刺梨果脯、刺梨饮品）。很多人第一次都吃不惯，往往有时候给会主人带来尴尬。其实，很多外省客人不知道这两味可是贵州本地人的最爱，也是上好的食药一体的绝味食品。现在就给大家聊聊这两个食药食品的奇特性。

第一种：折耳根

折耳根（名医别录）：学名蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb），别名鱼腥草（本草纲目）、狗贴耳（广东梅州市梅县区）、折耳根（四川、云南、贵州）、猪鼻拱（四川） 。腥臭草本植物，有异味。

1、折耳根的药用价值

全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。

2、折耳根的食用价值

嫩根茎可食，中国西南地区（尤其是贵州和四川）人民常作蔬菜或调味品。用这根制作的美食那更是常见。

（1）凉拌折耳根

做法：把折耳根洗净切断，加上调料即可。凉拌的时间稍微长一点会更入味呦。

（2）折耳根炒肉

做法：折耳根洗净切段备用，猪肉切薄片加小粉备用，锅烧热后倒入菜油，加入猪肉翻炒，到肉片变色时加入折耳根，翻炒片刻即可出锅。如果喜欢吃软一点的折耳根，适当增加一点翻炒的时间就可以呦。

（3）折耳根拌黄瓜

做法：把折耳根洗净，切断，把黄瓜洗净切片，按自己喜爱的口味，放上佐料和调料，拌在一起即可。

（4）折耳根拌野生苦瓜

做法：将折耳根洗净切段，苦瓜洗净切片，按自己喜爱的口味放上佐料和调料，拌在一起即可。觉得苦瓜太苦，接受不了的亲，可事先把苦瓜煮一下，把苦味去掉一点。

（5）水煮折耳根

做法：将折耳根洗净切断备用，水沸腾后放入折耳根，放点盐即可。这道菜为良性菜品，有清热解毒的功效。

（6）折耳根炖肉

做法：把折耳根切成小段，把猪肉切成小片，加上调料，与猪肉一起温火炖熟即可。

（7）折耳根烤鱼

做法：烤鱼的时候加上些许折耳根和木姜子，味道极其鲜美。

第二种：刺梨（衍生产品金刺梨）

刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，被誉为水果中的维生素C之王，每一百克刺梨鲜果含维生素C二千毫克以上，单宁五百至一千毫克，其根、茎、叶、籽均可入药，具有较高的药用价值，具有健胃消食、清热解暑的功效，可用于治疗多种疾病。

金刺梨 Rosa sterilis var. leioclada ，别名为 光枝无子刺梨 、 无籽刺梨 、 金刺梨等，是一种早产 、 高产 、 根系发达 、 生长旺盛的果树，其果实富含多种氨基酸 、 维生素和矿物质营养元素 。

金刺梨果除鲜食外，还可加工成果汁、果酒、饮料、果脯和果酱等，有很高的营养价值和多种医疗保健作用，具有很高的开发利用价值。贵州安顺市林科所多年研究这一新变种刺梨，现已全面掌握安顺金刺梨的组织培养技术、扦插育苗技术及栽培技术。

1、泡水喝

野生刺梨可以用来泡水喝，但用来泡水的刺梨（或野生刺梨），是人们在采收新鲜野生刺梨，以后经过风干脱水处理以后的干品，在泡水以前应该先用清水冲洗干净表面的浮尘，然后再把它放到杯子中，直接用沸水冲泡，也可以把晒干以后的野生刺梨掰成块状以后再用沸水冲泡，这样有利于人体对它营养成分的吸收。

2、泡酒喝

野生刺梨在晒干以后还可以用来泡酒喝，在用它泡酒的时候需要准备野生刺梨5~7倍的高度白酒，把野生刺梨处理干净以后，掰成块状直接放在干净的大玻璃瓶装，然后倒入准备好的白酒，放入适量冰糖调匀后密封浸泡，10天左右里面的果酒就能泡好，取出后可直接饮用。

3、腌制果脯

新鲜的野生刺梨还可以加入白糖，腌制成果脯以后再吃，在做的时候需要准备新鲜的野生刺梨和干净的陶瓷罐，把野生刺梨洗净以后，放到陶瓷罐中放一层野生刺梨，放一层白糖，并把它们压实，然后把陶瓷罐密封好10天左右里面的果脯就能做好，取出以后能直接吃也能用来泡水喝。

4、刺梨产品（饮品、保健品）