古城甘州名小吃，融入血脉的眷恋，藏在灵魂深处的味道

暮春日，花开时，近清明，融入血脉的眷恋，是我们的来处，也是我们的归途。人间四月天，最能感受春林初盛春天气息。故乡张掖，尤其古城甘州，已是柳青桃红。

清风明朗，踏青思故。盛餐素酒寄相思，一口美味一口春。春色撩人，小雨虽清寒，我和发小同学相约共享春日好食光。我和郝郝一起回故乡，从小一起长大，见证着我们每一个年龄阶段的成长经历，每次回来见到发小同学，是我们最幸福的事。还是同学们最懂我们，点了一桌全是小时候吃过的故乡的美味，现在正好春季，很幸运吃到了故乡的草芽鸡。

新区菜根香是唯一一家有张掖传统特色菜的地方，古朴典雅。据同学介绍，春季，祁连山上的雪水潺潺而下，漫山遍野的花草刚刚发芽，农家人把散养的土鸡撒在野地里，它们除了吃粮食，还啄食大地上新绿的草芽儿，这时，土鸡肉质格外鲜嫩，故乡人的餐桌上就有了一道时令硬菜“草芽鸡”。

聊着我们曾经青春时的回忆，现在的努力和未来的畅想……有同学滔滔不绝讲到了草芽鸡的做法，故乡的草芽鸡这道菜独占天时地利人和。在城市里春暖花开时，祁连山下大地的春色是带些慵懒和迟疑的，到了3、4月份，山野才渐泛新绿，鸡崽们也要去踏青，在广阔的田地上吃“春”游闲，这便使得它们独具“春”味，这个时节的鸡肉成就了“草芽鸡”的灵魂，鲜嫩里带着一点点肥美，恰到好处地去掉了“油腻”，也恰到好处地避开了鸡肉里“柴”，一锅白水，一只鸡，温泽里尽是肉香味儿，世界上最美的美味就是食物本来的味道。

鸡肉好捞出，分散装盘。再将新生的韭菜切段烫一下，故乡本地的绿豆粉皮子过水煮软，一半青绿，一半雪白，鸡汤等熬制的佐料置顶，一盘草芽鸡就可上桌了。韭菜的绿，是“草芽”的另一番释义，粉皮的白，俏比春回大地时，西北高原残存的那丝雪白，它们让菜品有了诗情画意。

同学讲完了这道草芽鸡的做法，诗情画意的草芽鸡美食已经端上了桌，入口的初味是青涩内敛，接着是清朗纯粹，更是灵动自然……

肉沫粉皮上来的瞬间，让我想起了小时候，春游或是植树节时，母亲给我带的这个菜，还配有特色的搓鱼面，韭菜炒鸡蛋。

卷仟子，这个菜也是只有在故乡能吃到的，是用鸡蛋摊饼后卷上发菜和肉沫陷，蒸熟后蘸料食用。

臊面、海参呼啦汤等也是极美的，在我品这一桌春意盎然的“春”食，顿时让人感觉春意洋洋，春光无限，再一口”草芽鸡“，仿似可见那些童年故乡生活里的诗意和远方……

家住佛寺广场附近，除了每天陪伴父母，有空便带着儿子围绕佛寺广场转一圈，除了赏春色，对我和儿子来说更诱人的还有甘州特色美食和各种名小吃。

儿子排到第一的是圆滚滚，金灿灿的糖油糕，记得小时候周末父亲带我们去书店，经过甘州市场，大门边就有一家做糖油糕的店，父亲会给我们每人买一个，刚刚出锅的糖油糕，外面一层酥皮，里面香香甜甜的，我给儿子时，他迫不及待地吸溜吸溜地品尝，边吃边说，好吃！我仿佛看见了小时候自己吃糖油糕的模样。

在我的记忆里，羊筏子也是非常美味的。

蒸饼烤肉、牛奶鸡蛋醪糟、粉皮炒肉、酿皮、鸡肉垫卷子等等这些小吃，都是春天里少不了美食相伴。走在甘州名吃古香古色的小吃城，香气四溢，热气腾腾，这里汇聚着甘州的美味，每一道美食都是不一样的风景，这样的人间烟火，让视觉味觉双享受，好一个最美的春色古城甘州。

这些甘州名小吃不仅是故乡的一口春味美食，更是传统，是文化，是我们多少游子的乡愁！又是一年春到时，我一定会回故乡约你吃“草芽鸡”。

又是一年三月三，风筝飞满天，牵着我的思念和梦幻，走回到童年，抓把泥土试试风，放开长长的线，风筝带着天真的笑声，和白云去做伴……

同学的一生默默相伴，是懂得，更是一种幸福。高山流水，一曲相知。同学间是没有誓言，无须承诺，却年年相伴，静静相守，温暖如初。

如今每逢春风暖，常常思念画着小鸟的风筝，和那小伙伴，还有那记忆里春季的美食—草芽鸡，古城甘州的美味总是牵着我的思念和梦幻，这些名小吃，融入血脉的眷恋，藏在灵魂深处的味道，陪伴我到永远。

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