金莎喝咖啡导致细菌感染，那如何喝好咖啡？

近日，演员金莎在社交平台上发布动态，称自己遇水逆，最近很不顺利，先是按摩过多导致筋膜黏连，再是喝咖啡喝到细菌感染。虽然身体不适，但金莎在文末友情提示爱喝咖啡的网友们，平时多带点喜欢的咖啡豆磨碎了放在身边，很多咖啡店的冰与水处理不好会有很多细菌。

从金莎的友情提示可以得出，咖啡店的冰和水在处理时若操作不规范容易滋生细菌，而且咖啡机如果不经常清洗，也很容易滋生细菌。不过除了制作咖啡的流程中会出现细菌以外，制作咖啡的原料也需要特别注意，那这些喝好一杯咖啡的小技巧以及需要注意的卫生情况值得了解一下。

先是选购新鲜的咖啡豆，最好在烘焙后的几天内使用。选购咖啡豆时，直接从当地的烘焙商购买，选择一些装在单向排气阀密封袋里出售的咖啡豆。不要选择一些散装咖啡，因为咖啡豆在没有良好包装的情况下，会因为阳光和氧气使其氧化变质。所以建议每次购买的新鲜咖啡豆的量，足够大约15-30天使用即可。

选择好咖啡豆以后，保存也是一门学问。咖啡豆包装打开后，存放在密闭容器中，不透光的玻璃罐或带橡胶垫圈的密封陶瓷储物罐是很好的选择。此外，在研磨咖啡豆时，要先开启磨豆机，然后下豆子，因为这样可以减少瞬间扭力产生的咖啡细粉，以及避免卡豆。研磨时所选用的滤纸也尽量选择氧气法漂白的滤纸，因为咖啡粉被磨得太细，可能会出现咖啡细粉渣，影响口感。

研磨好咖啡豆以后，选用冲煮咖啡的水也是有要求的，一般用专业的瓶装咖啡水，才不会影响口感。适当浓度的咖啡冲泡标准大约是粉水比例1：12-1：18，也就是1克咖啡粉对应12-18克水。而且冲泡咖啡的水温也很讲究，沸腾的热水不只萃取出咖啡中令人愉快的香气分子，还会萃取出令人难以接受的苦味。因此适当的咖啡萃取温度为83-96度，一杯咖啡冲泡完毕后需尽快饮用。

最后便是保持咖啡设备的整洁，良好的清洁习惯可以维持美味咖啡的稳定度。每隔几周清洁咖啡储存容器和研磨机，以去除油性堆积物，至少每月一次用专用的咖啡清洗剂/粉，溶解掉咖啡的残渣并且彻底冲洗。特别是随着天气逐渐炎热，较高的温度容易加速细菌滋生，要特别注意讲究卫生。

实在学不会的小伙伴，不妨去楼下便利蜂便利店来杯现磨咖啡吧！