可以吃的博物馆 徽菜博物馆

在黄山市屯溪区文创小镇内，有一座博物馆非常有意思，那就是一座可以吃的博物馆--黄山市徽菜博物馆。

徽菜博物馆外景

黄山市徽菜博物馆于2018年1月正式对外开放，总建筑面积达到3万平方米，是集徽菜文化传承、徽菜展示及徽菜美食体验为一体的经营业态，主要分为徽菜文化展区、徽菜美食体验区、徽菜产品售卖区、徽州民俗饮食文化体验区等。

徽菜博物馆吉祥物

徽菜是中国八大菜系之一，与鲁菜、粤菜、淮扬菜、川菜、闽菜、湘菜、浙菜一起并称为中国八大菜系。徽菜发源于唐、发展于宋元、鼎盛于明清。徽菜的形成与古徽州的地理环境、人文环境和风俗习惯都有很大的关系。整体来讲，徽菜有以下几个特点：一是就地取材，以鲜取胜。徽州自古多山地，所以也就有了很多的当地土特产，如：香菇、木耳、笋干、笋衣等，就地取材就确保了徽菜的本地特色并保证了菜品的鲜味；二是善用火候、火功独到。徽菜大厨们会根据不同的材料和不同的成品菜的要求，采用大火、中火或小火进行烹饪；三是娴于烧炖、味美色香。徽菜烹饪方式以烧炖为主，善于用自然菜品进行调味；四是注重天然，以食养身。徽菜继承了自古以来的药食同源的传统，讲究食补。《舌尖上的中国》第一季就曾来到徽州拍摄，当时选取的是徽菜中较为著名的：红烧臭鳜鱼和香煎毛豆腐这两道菜。

徽菜展示

徽菜博物馆里还陈列了徽菜发展的历史，可以说徽菜是随着徽商的发展而走向大江南北的，所以可以看出，徽菜的鼎盛和徽商发展的历程非常吻合，也是沿着新安江至钱塘江，而后通过京杭大运河北上至扬州，之后随着徽商北上或西进或东下，慢慢地走向中国各个省份。但是随着清代中后期徽商的不断没落，徽菜也走上了衰败的道路。解放后，在地方政府的不断挖掘和培育下，徽菜开始走上了复兴之路。改革开放后，特别是我国旅游事业发展后，黄山作为一个著名的世界级风景名胜区，吸引着越来越多的海内外游客来此旅游，徽菜大师们也不断地挖掘传统菜品，并不断地推陈出新，徽菜逐步地走向了快步发展的道路。特别是黄山市徽菜博物馆的建成和开放，成为一个集中对外展示徽菜的桥头堡，不断地将徽菜文化进行传播，让越来越大的外地游客了解徽菜、喜爱徽菜

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