高压锅煮粽子，被炸进医院，网友：用这种锅太考验心理素质了

刚刚过去不久的端午节的粽香还未散去，常州的一位老太太提起端午节前几天煮粽子的经历还心有余悸，原想煮点粽子迎接端午节的到来，却不曾想，一声巨响，煮粽子的锅爆炸，老太太当场炸晕，大臂裂开，鲜血直冒，多亏老伴紧急叫了救护车，否则后果不堪设想。

那么，老太太煮粽子用的是什么锅呢，这种锅怎么会爆炸呢，而且威力竟然如此的大？

这款锅很平常，就是传统的高压锅，可能很多人看到这款锅，或许还有一些心理阴影。确实，这款高压锅网友戏称为：太考验心理素质了，听着它滋滋的声响，感觉随时都可能会爆炸的样子，每次用它，不敢靠近、又不敢远离，心跳紧张得不行，专家称这种情况为：高压锅恐惧症。

高压锅虽仅有百年的使用历史，但是却早在300多年前就已经发明了。

高压锅最早的名字叫"帕平锅"，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具，这位传奇的人物1647年出生在法国布卢瓦城，1669年在安吉尔大学获得医学博士学位，要说不会做饭的医生不是一个好厨子，帕平虽医学毕业，却对数学和力学异常感兴趣，兴趣是最好的老师，帕平也最终因为兴趣改变了人生。

一次实验中帕平的手被蒸汽意外烫伤，他感觉这次烫伤为何极其地严重呢？于是他向当时的科学家波义尔请教，波义尔告诉他：在密闭容器中加热水的时候，沸点会随着水面上方气压增大而升高，所以喷出的蒸汽更烫，并且告诉他地球表面的大气压力还会随着高度的增加而减小；帕平明白后又联想到了一次在山顶煮土豆怎么都煮不熟，就琢磨了：在密闭容器中加热水，不就可以提高蒸汽的温度了。

1679年帕平设计了一个密闭的金属容器，还有一个用于密封的盖子，至此“帕平锅”的雏形就形成了，到1681年帕平邀请皇家学会会员共进晚餐时候，用了“帕平锅”，因烹饪时间短，口感不错，受到了人们的好评，但是确认为设备极易爆炸的原因，“帕平锅”一直未得到推广。

直到1915年“高压锅”的名字才问世，而高压锅的原理就是“帕平锅”，只不过等它在家用厨房中普遍推行的时候，距离帕平逝世已经过了200多年。

高压锅不仅可以让烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。但是它却有一个致命的缺点：操作不当或有瑕疵的时候，存在爆炸的风险，这也是人们不愿意使用高压锅的主要原因。

高压锅与其他锅最大的区别就在于"高压"二字。高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高，简单地来说：在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。高压锅把水相当于紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也就使水的温度要大于100度才能沸腾，从而使食物易熟、易烂、省时，营养和香味损失也比较小。

然而众所周知：在密闭的容器里给水加热是非常危险的，蒸汽外泄不出去，容器内的压力就会不断增大，当达到一定程度后就极易引起容器爆炸。人们为了使高压锅内的压力不至于太高，高压锅上均装有"减压阀"，让锅内压力在超过规定限度时能及时从这个人为设置的最“薄弱”的地方泄露出去。而这个减压阀就是人们常常听到的“滋滋”声音发出的地方，虽然听着吓人，然而一旦堵塞才是最危险的。

高压锅爆炸，只要是经历过的人，可能这辈子都不会再使用它了。甚至不少人，听到它滋滋的响声心跳就会加速，时刻担心它会爆炸，整个人处于非常恐惧的状态。而还有些人可能会存在疑问，区区一个高压锅能有多大的威力，我们来看下高压锅爆炸的实验数据：

高压锅发生了爆炸，爆炸产生的威力将玻璃炸成碎片，锅盖也被炸到7-8米高，约2~3层楼的高度，想象一下，如果这发生在厨房里，后果简直不堪设想！

真实经历过高压锅爆炸的一位网友也表示：高压锅煮绿豆汤爆炸，整个厨房都是绿豆渣，包括天花板上到处都是，妈妈擦了一天。

2019年沈阳市高压锅盖从4楼窗户飞出，落在马路中央，后经查实原来是一位90岁的爷爷在用高压锅做大酱；

2020年广州的汤女士用高压锅煮粥，怕高压锅的蒸汽孔烫伤自己，用湿毛巾盖住，结果高压锅爆炸，造成她的锁骨骨折、右脸大面积挫裂伤；

广西桂林的蒋先生，用高压锅做饭，鬼使神差地用筷子堵住排气孔，导致爆炸，三分之一的脸被炸飞，多处粉碎性骨折。

高压锅既然在厨房里得到推广，其实安全性肯定是有考虑的，为了保证高压锅的产品质量，国家早在1992年和1994年分别制定了新的铝高压锅和不锈钢高压锅的强制性标准。对高压锅的工作压力、安全压力、破坏压力、开、合盖安全性四大性能作了明确的规定。

此外，国家对高压锅的生产实行许可证制度，并对其密封性能、防堵安全性和卫生要求等作了具体的规定，因此多数高压锅爆炸事故多是因为使用不规范或设备老旧引起的。

因此，安全使用高压锅应牢记盖、孔、阀、圈、片这5个安全部件的性能的状态，才能有效杜绝事故的发生：

1、盖：合盖时上下手柄要对齐合严实，降温冷却后再开盖。

2、孔：使用前要检查排气孔是否通畅，防堵罩及时清除堵物。

3、阀：限压阀在使用中不得加压重物，更不可用其他物品代替；安全阀排气，说明锅内压力已超压，应立即关闭火源或改用微火。

4、圈：锅盖密封圈每次用过后要洗净，用前要沾湿，出现老化、漏气、变形时要立即更新。

5、片：合金片严禁用其他任何金属薄片代替，易熔片严禁附着食物残渣。

另外还牢记一点：无论是哪种高压锅，使用期最长均不得超过8年，所以不要为了节约，使用超年限的高压锅。