长点心：今后提到“生鱼片”别光想着日料店

一说到生鱼片就肯定想到了日料店。生鱼片是日本菜中一个主要菜点，国宴上都必须有的一道菜。厨师制作也很讲究，无论是在鱼骨的剔法上，还是在切鱼片的刀功上，都有很高的技术要求。摆盘也是相当好看，在日料店吃生鱼片最常见的就是金枪鱼，三文鱼这两种。日本人对这个生食可以说是非常狂热的。该说不说这个刺身那也是真鲜灵啊。

但是作为喜欢吃生鱼片的你一定要知道的是。我们早在上古三代的周朝，先秦时期就已经广为流传吃生鱼片了。而同一时期的日本人还没学会使用金属器具，更不要说是用刀切鱼片了。并且不止是生鱼片，当时天上飞的，地上跑的，水里游的，只要是长肉的，拿过来来切条要不就切片，造就完了，还给拍了个顺序鱼、禽、牛、羊。并把这种形式的吃法统称为脍，而秦汉之后，牛、羊等家畜和野兽等这些吃的就少了，通常都是吃生鱼片。流传到现在“脍炙人口”这个成语的意思就是，生切肉与烤肉一样都被人们喜欢。

慢慢到了在唐代，吃生鱼片的风俗，可就达到了巅峰时期。十三朝古都“长安水多啊水资源丰富。或许是受到全民吃生鱼片热潮的影响，“斫脍”zhuokuai就是切生鱼片。叫斫鲙。成为了当时的时尚流行之一，热度不亚于当时非常流行的马球。（就是骑着马打球一种体育竞技）

当时人们吃的大多是淡水鱼，什么鲤鱼、鲫鱼啊、反正就是各种鱼，但凡是周边的水泡子，大江大河里里能抓上来的，就没有不能生吃的。

那时候的卫生条件可没有现在这么好，虽然少了现在的工业污染，但寄生虫还是有的啊，这些吃货祖宗们真的是冒着生命危险吃这个生鱼片啊。这要是比起来，现在这帮自称吃货的小宝宝们。那可就啥也不是了。比较有名的一个典型是谁啊？唐代诗人孟浩然，得了皮肤病还没忍住吃生鱼片，最后嘎巴儿了。

而唐朝时期的日本，刚好处在封建制度确立和巩固的阶段，那对唐朝老大哥的繁荣昌盛可是极为赞赏啊，派什么使者啊，留学生啊夸夸的就往这边跑。学习！也就是在这时候，生鱼片由遣唐使传至日本、朝鲜半岛等地。

生鱼片到了日本之后，这小老弟可没给大哥丢面儿啊。同样将它发扬光大，后来变成了国菜。

当然吃法也是有一些不同的，日本的生鱼片追求肉感，只有少数的几种刺身是薄薄的以外，其他切法都比较厚。不是条就是块。而中国的生鱼片则是追求薄。因为薄才能尝出鲜味。有形容，古人斫鲙练到了极致能把鱼片切到“松散得像雪花，轻得能随风飘扬”不管怎么说。无论是鱼生的制作，还是蘸料，日本的刺身都受唐朝影响很重，毕竟文化同源啊。

而中国人吃生鱼片在唐朝达到巅峰后，很快就随着朝代的变更，人们饮食习惯的变化变得不那么主流了。虽然不是主流但到了现在在中国至今没有断绝鱼生这个吃法。乃然有着吃生鱼片的风俗。并且很有特色哦
只是很少有人会把生鱼片和中国菜联系在一起了。

现在日料店随处可见，大家也都吃过，

但中国吃法的生鱼片你试过吗？在哪里吃的？

我们评论区见，聊一聊你吃过的中式生鱼片吧。