饭店蒜蓉酱为啥那么香？学会这样做，一锅一大瓶，拌饭拌面都特香

蒜蓉辣酱大家想必都吃过，不论是当做烧烤蘸酱还是当成下饭菜都是无比的美味。不过材料不多的蒜蓉辣酱自己在家做起来总是做不出好吃的味道，比在餐馆里吃的总是要差上一截。更别提那些加在海鲜上的蒜蓉酱了，其实很有可能是大家在烹饪步骤的时候出了错误。

今天小编就给大家带来一个蒜蓉辣酱的制作过程，简单又方便，炒菜、拌面、烧烤都用得上。

材料准备：大蒜。洋葱丝、八角、香叶、葱、辣椒

第一步：大蒜剥皮洗净，用厨房纸控干水分，全部丢到绞肉机里绞成蒜蓉。这里千万注意，不能单纯地用刀拍，一定要把蒜搅碎了，如果家里没有绞肉机，可以使用一些压蒜器之类的，方便还压得碎。

第二步：起锅烧油，锅里放入葱白、洋葱丝、八角、香叶炸香，捞出。倒入蒜蓉和碎辣椒，轻轻翻炒至蒜蓉都熟透金黄,加糖捞出。很多人炸蒜蓉时蒜蓉容易变黑发苦，其实就是大蒜中含有硫胺素以及核黄素物质，当这些物质遇到高温后会变得发苦，将第一份要下锅炸的蒜蓉泡入清水中十分钟左右，然后捞出沥干再下锅炸。

第三步：炒好的蒜蓉辣椒加上一勺香油和一勺盐，用筷子稍微搅拌一下，就完成啦。

蒜蓉辣酱是可以长期存储的，如果一次做了很多，只需要在碗里晾凉之后，装进瓶子里再放进冰箱就可以了，想吃的时候直接用勺子舀。不过如果打算长期存储的话就先不要放香油等调味料了，不然味道会流失，吃的时候再放就可以了。