老酒“风”持续猛刮，品质之上是老酒，谁是当仁不让的中坚力量？

不知道大家有没有发现，越是懂酒的人，越钟爱于收藏和饮用老酒。站在专业角度来看，出现这种现象很普遍，因为稀缺性和不可复制性的特质让老酒变得更有收藏价值！除此，老酒相比普通白酒，会更加健康养生，对人的身体颇有益处，十分适合中国人饮用。

为了求得老酒，很多人会说，去超市买几瓶酒放起来，等多年以后就会变成老酒，这恐怕是对老酒的最大的误解。

所谓老酒，广义上是指通过传统工艺生产且经过足年贮存的优质白酒。老酒的存世量非常有限，属于不可再生的资源，稀缺性价值逐日增加，甚至可以说，一瓶老酒就是一瓶不可复制且可以饮用体验的液体艺术品。然而正是老酒这种稀缺性价值的凸显，才使得很多陈年老酒从沉睡多年的老仓库或者家中的角落中被挖掘，重见天日。

老酒具有比较醇正的口感，从入口到散开到回味，绵柔，厚重，陈香，布满了每个环节。这种良好的饮用体验一气呵成，似大自然和时间馈赠给我们的玉液琼浆。

因此“老酒热”这个词近几年也频频出现于大众眼前，随着经济发展、消费升级，“喝少一点，喝好一点”的喝酒理念正在逐步深入人心，老酒成为白酒市场中炙手可热的“明星”，更是名酒企业新一轮价值释放和提升全新的通道和需求。

这一行业背景也为很多酒企提供了巨大的舞台，不少品牌纷纷进军老酒市场，拿八十年代的茅台来说，白酒爱好者和老酒收藏者都会争相购买。茅台酒作为酱香型白酒，在储存得当的情况下，越陈越香，收藏茅台酒可以提升其饮用价值，这也让茅台酒具有不可抗拒的收藏价值。

值得一提的是，最近在酒界流传着这样一句话：品质之上是老酒，浓香老酒属舍得。谈起老酒很多人就会想起茅台，但实际上老酒圈还有一股当仁不让的中坚力量，它就是被称为老酒之王的“舍得酒”。

在众多白酒味道中，清香型白酒的味道过于淡，酱香型白酒的味道过于冲，只有浓香型白酒芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长，介于二者之间，即是消费者最能接受的味道。

品质之上，唯有老酒。一直以来，浓香酒的工艺中就特别强调“老窖池、老基酒”的重要性，这些都无一例外的证明了时间的重要性。“时间”，也是最难掌握与控制的变量，可以说是老酒最大的成本，是老酒最好的调酒师，而舍得酒在这些方面可以说是独具优势。

舍得酒早在上世纪90年代酿酒规模就已经进入行业前三甲，大量的优质陈年基酒自那时沉淀下来达到12万吨，这些优质陈年基酒是时间凝聚的精华；同时舍得酒全是名副其实的20年以上的老窖池，成为美酒酿造的中转站，让每一瓶舍得老酒呈现出自然的美味。

另外，优质陈年基酒的储存方式也是舍得酒“品质”的保证，舍得酒用着有5000年制陶历史的江苏宜兴优质紫砂陶坛来储酒，让有益元素随之融入酒中，斗转星移间赋予老酒更多的健康元素，同普通白酒相比，能够显著降低乙醇对肝脏代谢造成的负面影响。

不仅如此，舍得酒甄选大麦（花青素含量最高，能改善人体微循环）、小麦（富含蛋白质）、玉米（加强肠壁蠕动、促进代谢）、糯米（补中益气、健脾养胃）、大米（高淀粉、低脂肪），各有裨益的六粮为酿酒原料，糅杂进传承400年《太禾曲经》的“黄金酒曲”中不断汲取的香味物质与活性健康因子，让老酒健康价值得到最大程度释放。

品质之上，唯有老酒。老酒的价值兼具多元性与多领域性，在未来的发展中定将释放出更多的能量。而舍得酒十二万吨陈年优质基酒储备，无疑是一笔用时间“发酵”而来的稀缺财富，并且这种不可复制的优势的释放过程，必将是决胜老酒市场的最好“兵器”。