从生鲜零售的难点看永辉超市的长期价值

近年来，中国零售企业在生鲜食品经营上发展迅速，但仍存在不少短板和问题。作为“生鲜之王”的永辉超市，经历长期的探索，通过深挖生鲜供应链、搭建全国生鲜运营体系，已建立起一道独属于自己、竞争对手短期内难以逾越的竞争壁垒。

永辉超市始终坚持“订单农业+源头直采”模式，并对产品种植生产及采买运输的全程管控，从源头构建食品安全体系，更好的保障了食品安全和品质。

通过订单农业和农产品品牌化的模式，永辉超市既避免了中间环节加价、提升产品性价比，还能从源头把控食品安全。目前，永辉超市推出了“五常大米”、板栗南瓜、金钻凤梨、富平柿饼等一系列广受消费者好评的“订单农业”单品。

同时，永辉超市通过做深、做透、做精属地采购和源头采购渗透，以及做优做活区域化特色一村一品开发，搭建了全国生鲜运营体系，并不断提升运营协同能力，优化整盘运营能力。

此外，永辉超市还不断完善生鲜供应链运作机制，强化头部企业战略合作关系，打造了立体的供应链和商品结构，以实现供应链服务多渠道C端能力，包括生鲜标品开发、与彩食鲜探索代工模式等。

另一方面，永辉超市推翻以往的经验式订货，用数据作为订货支撑，梳理影响订货的基础数据，设定品类安全系数策略，从而做到定货需求有数据支撑、缺货根因清晰可见，最终得以提高店内的周转效率。

通过深挖生鲜供应链、搭建全国生鲜运营体系，永辉超市不仅在生鲜中后台供应链管理和业务经营上构筑起决胜力量，更是打造出可持续发展的生鲜零售范式。