现在，吃鸡蛋对人的健康有好处吗？还是仍然象妖魔一样非常可怕？

#鸡蛋营养# #胆固醇这个锅，鸡蛋早就不背了！#

现在，吃鸡蛋对人的健康有好处吗？还是仍然象妖魔一样非常可怕？

Is eating eggs beneficial or detrimental to your overall health?

有这样一个人，在成长阶段，家里人都认为胆固醇就像妖魔一样可怕。因为她父亲的胆固醇指标越来越高，必须吃低胆固醇饮食，又因为她的母亲每天晚上只想做一次饭，全家人也只能吃这种饮食。低胆固醇饮食的核心，就是害怕吃鸡蛋。尤其是鸡蛋黄，他们听说蛋黄就等于是胆固醇构成的黄色小炸弹。他们学会怎样把蛋白分开，再使用打蛋器（Egg Beater）。后来有一天，又公布说可以吃完整的蛋了，她父亲得知后，炒鸡蛋练到很容易，这样他每天早餐都能吃上鸡蛋了。

认为胆固醇就像妖魔一样可怕

然而，现在鸡蛋又成坏东西了吗？“有线电视新闻网”报道：“最近，一个新的研究观察了500000人，发现哪怕吃完整鸡蛋的一部分，只要有充满胆固醇的蛋黄，各种原因导致的死亡率上升，包括心血管病和癌症。根据2月9日在《公共科学图书馆医学》发表的这个研究，事实上，每天增加吃半个整蛋，死亡的总体风险上升7%。”

这个结果与去年哈佛大学的一个研究针锋相对，哈佛发现，每天吃一个鸡蛋，不会增加心血管病的风险。

我们能不能吃了鸡蛋不死

那么，我们得到了什么信息呢？我们能不能吃了鸡蛋不死，还是该如何如何？有线网咨询了好几个专家，专家说这个研究只调查了参加人员吃鸡蛋的情况，没有考虑他们的其它饮食。血液中的低密度脂蛋白，又叫做“有害胆固醇”，受饱和脂肪的影响很大，而实际含有胆固醇的食物比如鸡蛋的影响较小。

沃尔特·威利特（Walter Willett），哈佛“陈曾熙公共卫生学院”和“哈佛医学院”流行病学和营养学教授，告诉有线网：“假如有人用油炸面饼圈、精粉和糖或者饱和脂肪代替鸡蛋，我宁可让他们吃鸡蛋。不过，对有些确实希望处于最佳健康状态的人来说，强调植物来源的蛋白，比如钢切燕麦和坚果，应该是更好的方法。”

学会怎样把蛋白分开，再使用打蛋器

《公共科学图书馆》的那个研究也说，用蛋白代替完整鸡蛋，降低心血管病死亡率3%，但是有线网采访的专家仍然说不确定。

利亚兹·帕特尔（Riyaz Patel），“伦敦大学学院”（University College London）心脏病学顾问，认为这个研究推荐吃蛋白证据不足。他说：“我不认为这个研究改变了一般性建议，对多数人来说，适当吃点鸡蛋，作为平衡膳食的一部分是可以的，除非因为医学或者膳食方面的原因建议他们不吃。”

心血管病和癌症死亡率上升心血管病和癌症死亡率上升

天天吃鸡蛋好不好？天天吃鸡蛋，会不会有损人体特别是心脏健康？