欧洲美食之一：饺子

意大利的饺子Ravioli

欧洲有自己的饺子。意大利的饺子叫 Ravioli, 意思是包起来的意思。无论从外形上还是制作方法上，应该说，意大利人的饺子和中国的饺子没有本质上的区别，但在口味上却截然不同。意大利的饺子在馅儿里面有奶酪，或者叫芝士，伴有鸡蛋和肉类，还有以蔬菜为主的素饺子。意大利人的饺子吃法，也不是单纯吃饺子，而是要把饺子伴着汤水或肉汁端上餐桌。据说早在1549年，一个名叫Bartolomeo Scappi 的厨师把饺子送到了罗马教皇的餐桌上。

意大利的饺子之所以驰名世界，应该归功于美国的意大利移民。意大利人大量地涌入美国，也让意大利的美食登上了美国餐桌，其中包括饺子。意大利的饺子不仅上了餐桌，而且在上个世纪的30年代，做成了罐头，进入了美国的千家万户。美国人真心喜欢意大利的饺子，每年的3月20号定为饺子日。现在西方各国的超市都有意大利的饺子出售。

德国的饺子Maultasche

德国人的饺子被称为 Maultasche, 意思是“口”“袋”。德国的饺子被视为地方特色食品，主要流行地区是在德国西部的巴登州，也就是大名鼎鼎的物理学家爱因斯坦出生的地区。关于德国饺子还有另外一个说法，说饺子这个名词原来的意思是“欺骗上帝的小东西”。说的是，基督教规定不能吃肉的四旬斋期间，有僧侣把肉藏到了饺子皮里。德国的饺子馅儿是肉、菜和洋葱头。吃法和意大利一样，吃的时候要添加汤水和肉汁等配菜。

土耳其饺子Mantu

土耳其的饺子也许最具有东方色彩。传说土耳其的饺子是由土耳其的牧游部落在13世纪左右从中亚带回到了土耳其，当时称为安纳托利亚 Anatolia。传说土耳其牧游人和蒙古人有过接触，从而接触了东方的饺子文化。按照传说，当时的饺子应该是干饺子，可以迅速煮熟。让土耳其人感到惊奇的是饺子随时都可以煮着吃。这和中国吃饺子的习惯显然不同。那么是否，过去中国人吃饺子的习惯和现代不同了呢？

土耳其的饺子在中亚、亚美尼亚和高加索，乃至整个中东地区都流行。土耳其的饺子，馅儿是以肉末、洋葱为主。土耳其人的饺子有煮着吃，也有烤着吃。在土耳其的超市，都可以买到土耳其饺子。对吃馅儿的食物，土耳其人独有钟情。他们不仅包饺子，而且还掏空青椒，在里面放上肉馅。吃起来，味道别具一格。

以色列的饺子Kreplach

以色列的饺子据说可以追溯到中世纪，起源于东欧地区，可能受到意大利和来自东方的影响。以色列人对吃饺子注入了一些宗教色彩，饺子多出现在赎罪夜Kol Nidrei night、普尔节Purim 和妥拉节Simchat Torah 三大节日中。关于以色列饺子的来源，和德国人的传说很接近，都有藏肉的含义。

波兰的饺子Golabki

波兰的饺子 Golabki 和其他国家的饺子差别比较大。波兰的饺子皮不是面粉，而是洋白菜叶子。用洋白菜包卷牛肉馅儿或者奶酪，然后在西红柿汤里煮熟。煮好后，饺子和汤一起端上餐桌。讲究点的人，会配上酸奶油，土豆泥和其他蔬菜。

希腊的饺子Dolmathakia

波兰人把馅儿包在洋白菜的叶子中，而希腊人则把肉包在葡萄叶子里，称其为dolmathakia。在馅儿里，希腊人放有米、肉末、洋葱、茴香、薄荷和干果。这种食品在希腊算是一种小吃，不是主食。和波兰一样，有些希腊人也用洋白菜的叶子包饺子。据说用葡萄叶子包饺子的传统可以追溯到两千年的亚历山大时代。对有人把希腊的饺子说成来自亚历山大，让有些人很不服气。因为希腊饺子名词Dolmathakia有一半是来自土耳其语，dolma的意思的是“有馅儿的”。

各国都有各自的美食，但你先要知道这些美食的存在。等你到了这些国家去，你才会想去寻找。如果根本不知道，这些美食的存在，你恐怕会错过时机。各位，如果有机会到世界各地去旅游，一定不要忘记去品尝一些各种不同的饺子哦！