记忆中的云南味道——云魁过桥米线

在我们的成长过程中，食物是能开启记忆的密码。常年出门在外，记忆中关于家乡的味道从未在脑海中消散过，以前也没有想过，小时候每天都能吃到的东西，会在多年后成为记忆中最怀恋最难忘的味道。

在云南，米线是每个人心中最熟悉的美食之一，小锅米线、罐罐米线、过桥米线、鸡丝米线……不一样的吃法不一样的味道，可是在吃进嘴里的瞬间，都能重拾一样的记忆。可是在所有的米线里，我最爱的还是过桥米线，可能是因为它独有的仪式感，也可能是因为它超足的份量，但最终不管是什么原因，过桥米线是小编心中最能代表家乡味道的一道美食。

一碗正宗的过桥米线是什么样的？昆明文青鼻祖汪曾祺说过：“一是汤好，汤面一层鸡油，看似毫无热气，而汤温在100°以上；二是片料讲究，鸡片、鱼片、火腿片等都切得极薄而又完整，推入汤碗，即时便熟，不生不老，恰到好处”。汪先生口中的过桥米线，在花之城【云魁】就能品尝到……

刚进入云魁，店里新中式的装饰风格独具一格，古色古香，让人置身于古朴自然的意境中。

点好餐没过多久，一碗热腾腾的高汤就上桌了，汤的温度很高，仔细听还能听到滋滋滋的声音，紧接着就能闻到一股鲜香味。云魁的高汤是精选高山原生态放养的走地鸡和足栏土猪，8小时慢火熬制而成~充分发挥了食材本身的营养和精华，香气四溢~

过桥米线在下配菜的时候也是有讲究的，先将碟子里的鹌鹑蛋打散，把瘦肉片、鸡肉片放在蛋液里包浆，这样下到汤里，吃起来肉质会更加鲜嫩；随后再将葱花、韭菜、鸡枞等各种配料放下去，使汤色更加的纯正，味道更加鲜香~

最后下米线，当然~既然是过桥米线，那“过桥”的仪式必须要有。方法就是把米线放在汤碗外面，然后夹起几根顺着汤碗过一下桥。劲道爽口的米线、精心熬制的高汤、营养均衡的美味配菜，三者合一，让这碗过桥米线变得“鲜活”起来，每一口都是挥之不去的上瘾。再配上几碟爽口的小吃，香辣凉鸡、油酥海带、黑糖豆花……幸福感便涌上心头！！！

云魁过桥米线已经成为很多昆明人必打卡的宝藏店，如果你也在昆明，快带着亲朋好友来这里品尝一下吧，你一定会不虚此行！！！