这些简单的花生酱曲奇，它们有美味的坚果味和松脆的口感，入口即化。

当我第一次吃到这些花生酱曲奇，我就惊呼道：“它们尝起来像花生酱！”我是认真的，那时我并不知道这些饼干的配料。这些饼干口感酥脆可口，中间有些许嚼劲，散发出香甜的花生风味。对我来说，它们是最完美的花生酱曲奇。

花生酱曲奇的配方成分

首先当然是花生酱啦！一定要用奶油花生酱来达到最好的效果。

磨碎的亚麻籽——我用亚麻做粘合剂，而不是鸡蛋。

红糖和甘蔗糖——这两种糖的组合创造出完美的、复杂的、甜的味道。

椰子油——确保你的椰子油是软化的，但不是融化的。它应该仍然有一个白色、奶油的外观，能无缝地混合到潮湿的成分。

香草精——只要一点就能增加味道的深度。

还有海盐——别忘了!一撮盐真的能使花生酱的味道变得很突出。

花生酱曲奇 Peanut Butter Cookies

准备时间:40分钟

烹饪时间:10分钟

总时间:50分钟

配料（20块）

• 1汤匙 亚麻籽粉
• 3大汤匙 水
• 1+½杯 中筋面粉
• ½茶匙 小苏打
• ¼茶匙 发酵粉
• ½茶匙 海盐
• ½杯 椰子油，软但不融化
• ½杯 甘蔗糖
• ½杯 红糖
• ¾杯 奶油花生酱*
• 1茶匙 香草

制作说明

1.预热烤箱至175摄氏度，在烤盘上铺上烤盘纸。

2.在一个小碗里，把亚麻籽粉和水混合在一起，静置5分钟使其变稠。

3.在一个中等大小的碗里，混合面粉，小苏打，泡打粉和盐。

4.在一个大碗里，把椰子油、蔗糖、红糖、花生酱和香草精混合在一起。加入亚麻籽混合物，搅拌均匀。

5.把干的配料加入湿的配料中搅拌，直到完全混合。面团冷却30分钟。

6.用2英寸的曲奇勺舀出面团，然后用手将面团揉成球状。

7.轻轻压平，放在烤盘上。用叉子做交叉标记。

8.烤12到13分钟。将烤盘从烤箱中取出，让烤好的曲奇保留在烤盘中冷却10分钟。

笔记

*用柔滑的花生酱来制作这个配方，而不是你可能在一罐花生酱底部发现的干燥、坚硬的东西。即使你的坚果酱是稀的，这个食谱也能做出坚硬的曲奇饼。如果你的花生酱太干，面团可能会裂开，很难形成有粘性的曲奇饼。

小贴士:如果你把花生酱放在冰箱里，在制作这个食谱之前，让它在室温下放置一个小时。

有网友留言给我，说我的食谱里总是用杯、汤匙、茶匙来度量，他对此没有一个概念，到底是多大的杯子？多大的汤匙、茶匙？

很对不起，我之前没有跟大家就这个问题解释。其实在食谱里杯、汤匙、茶匙容量是固定的。为什么要用杯、汤匙、茶匙而不用多少毫升来度量呢？你想想我们平时做饭的时候也会说一勺盐，一杯水，而很少说多少克盐，多少毫升油。因为用杯、汤匙、茶匙比用克、毫升更为直观。

下面我把换算表发给大家：

1. 杯cup、汤勺tbsp、茶勺tsp和毫升ml之间的换算：1 cup = 16 tbsp = 48 tsp = 240 ml3/4 cup = 12 tbsp = 36 tsp = 180 ml2/3 cup = 11 tbsp = 32 tsp = 160 ml1/3 cup = 5 tbsp = 16 tsp = 80 ml1 tbsp = 15 ml1 tsp = 5 ml

2. 盎司oz和克g之间的换算：1 oz = 28 g2 oz = 56 g3,5 oz = 100 g4 oz = 112 g5 oz = 140 g6 oz = 168 g8 oz = 225 g9 oz = 250 g10 oz = 280 g

3. 面粉flour的体积和重量换算：1 cup flour = 140 g3/4 cup flour = 105 g2/3 cup flour = 95 g1/2 cup flour = 70 g1/3 cup flour = 50 g1/4 cup flour = 35 g1 tbsp flour = 10 g

4. 黄油butter的体积和重量换算：

1 cup butter = 2 条 = 8 oz = 230 g

5. 糖sugar的体积和重量换算：1 cup sugar = 200 g3/4 cup sugar = 150 g2/3 cup sugar = 135 g1/2 cup sugar = 100 g1/3 cup sugar = 70 g1/4 cup sugar = 50 g1 tasp sugar = 15 g

6. 牛奶milk的体积和重量换算：1 cup milk = 245 g3/4 cup milk = 185 g2/3 cup milk = 165 g1/2 cup milk = 120 g1/3 cup milk = 80 g1/4 cup milk = 60 g1 tbsp milk = 15 g

7. 鸡蛋egg的体积和重量换算：

1 egg (无壳without shell) = 50 g1 蛋黄 egg yolk = 20 g1 蛋清 egg white = 30 g

8. 华氏度℉和摄氏度℃之间的换算：500 F = 260 C475 F = 245 C450 F = 235 C425 F = 220 C400 F = 205 C375 F = 190 C350 F = 180 C325 F = 160 C300 F = 150 C275 F = 135 C250 F = 120 C225 F = 107 C

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