你对绿豆的营养价值了解多少

绿豆是豆科植物中的一种，主要种植在亚洲和印度。绿豆通常是通过煮沸直到变软，众所周知，它又小又软的外皮中含有主要的健康益处。

绿豆可以在沙拉、汤和炒菜中食用。买一包有机绿豆，从今天开始把它们加入你的饮食中，以促进钾、蛋白质、抗氧化剂和更多的健康。从纤维到叶酸，让我们分解绿豆中发现的一些关键的健康营养物质。

绿豆的营养价值

它们富含钾元素。

一杯绿豆提供大约537毫克钾。这是每日推荐摄入量的15%，有助于重要的身体功能，如调节水分、神经信号和肌肉收缩，血压。

它们是蛋白质和纤维的良好来源。

一杯绿豆估计还含有14克蛋白质和15克纤维，蛋白质有助于产生抗体、酶、血液、激素、结缔组织等等，而纤维则有助于形成快乐的肠道，让零食更有饱腹感，促进消化。

它们富含镁、铁和磷等矿物质。

如果你需要补充营养，绿豆是你的好朋友，它富含矿物质，如镁(有助于保持健康的血压和血糖水平)，铁(使红细胞向身体组织输送氧气)，磷(增强骨骼和牙齿)。

它们促进细胞健康生长。

此外，绿豆含有很高的叶酸，提供了推荐膳食摄入量的80%。这种水溶性维生素B支持核酸(DNA和RNA)的合成，以及氨基酸的代谢。

它们是一种抗氧化剂。

最后，绿豆的高抗氧化剂含量对宫颈和肝有保护作用。