于满福楼探索酒香粤馔醉人飨曲

「满福楼酒香粤馔」于 5 月及 6 月期间给你带来一场味蕾上的极致体验，迎接即将到来的炎炎夏日！掌厨多年的满福楼行政总厨孙锦胜师傅揉合独特中国美酒入馔的一系列粤菜佳肴，如以二十年花雕升华韵味的花雕醉蟹、散发茅台香韵的香爆蛏子皇及以老窖白酒提香的白酒煮花蛤等，让您尽情尝粤酌乐，迷醉于香醇饕宴。

孙锦胜师傅致力于为饕客呈献美味无比的粤菜美食，发掘二十年花雕醉蟹为您的醉人飨曲开展芳郁序章。有别于坊间惯常采用无年份花雕入馔，师傅特别选用了古越龙山二十年花雕以取其更浓、更醇及更香的韵味。这款以优质麦曲、精选糯米及绍兴鉴湖净水酿造的中国历史名酒 带有一份甘甜，与肉蟹的鲜香是天作之合。琥珀色的酒液以鱼露及糖稍作调味，更是把肉蟹的独有 鲜味升华至另一层次。二十年花雕醉乳鸽同样迷人，由师傅精心挑选重达一斤的 鸽皇肉厚味浓，以融合陈年花雕、卤水并带有一抹与乳鸽十分合衬的清新苹果香的秘制酱汁腌过夜， 每一口鸽肉均尽收花雕汁精华，为食客带来令人陶醉的酒馔享受!

以茅台香爆蛏子皇为您的眼睛及味蕾缔造诱人盛宴。肉厚鲜甜的蛏子皇与云耳及 白耳同炒，提升爽脆的口感及层次。菜式呈上时更会以特制的精致香水瓶喷洒上贵州茅台酒，其绵 甜清香与蛏子的鲜甜互相辉映，鲜明悠长的酒香更让餐桌顿时香气萦绕，在您的口腔内拼发出持久 不散的醇美香韵。细味老窖白酒煮花蛤沉醉于初夏的清爽滋味。精选泰国花蛤用 只以芫茜、姜及大头菜粒稍作提味的泸州老窖特曲白酒同煮，白酒的清爽果香让花蛤洋溢海洋气息 的甜香发挥得淋漓尽致，出众的甘甜鲜味定必能把海鲜爱好者迷到!以滋补养生的云耳杞子煮鸡酒 宠纵味蕾及滋养身体。走地鸡先以带谷物香的白酒糟及糯米 酒腌制，为本以香郁的鸡香倍添层次;再加上鸡汤、云耳及杞子等熬制一小时，多款养生食材共冶 一炉，炮制出酒香四溢、令人无法抗拒的醇厚养生滋味。至于红酒糟煨辽参则以红酒糟——即红曲酒发酵过滤后的酒滓、闽菜的传统风味调味料，让肥美辽参绽放酸甜酒香并披上一 抹天然艳红，令美馔添味增色，为酒香馔曲写下艳丽终章!

迎接初夏，让我们一起探索孙师傅别具匠心打造的酒香粤馔，品味散发中国美酒旖旎香气的精致粤菜魅惑味蕾！

文/楚瀚