蜂蜜放冰箱还能吃吗？蜂蜜放冰箱会变质吗？

　　蜂蜜香甜好吃，富含180多种物质，是很多人喜欢的食品，有些人把蜂蜜放在冰箱保存，蜂蜜放冰箱还能吃吗?

　　蜂蜜一般常温保存即可，田野牧蜂建议放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存，但是蜂蜜也可以放冰箱保存，所以蜂蜜放冰箱当然可以吃。其实蜂蜜能否食用与是否变质有关，无论是蜂蜜放冰箱，还是常温保存，只要没有变质都可以。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含有丰富的酸性物质和高浓度糖类物质。

　　同时酿造成熟的蜂蜜含水量低于20%，进而能抑制多种细菌的生长和繁殖，所以蜂蜜正确保存的前提下，在常温环境中可以保存很久，放冰箱中也是如此，低温更抑制了细菌的繁殖。不过即使蜂蜜放冰箱中，不意味着蜂蜜不会变质，大家也要注意保存方法。蜂蜜变质与水分、酵母菌密切相关，蜂蜜具有很强的吸水性，可以吸收空气中的水分。

　　当蜂蜜中水分含量超过21%后，为酵母菌提供了有利的生存环境，适宜条件下，酵母菌大量地繁殖，并分解了蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生了二氧化碳和酒精，蜂蜜即发酵变质。由此可见，必须保证密封盛装蜂蜜的容器，避免蜂蜜吸收水分变质，同时每次取食蜂蜜后都及时拧好盖子，并保持所用的器具干燥洁净，避免带入水分。