蜂蜜发酵起泡了还能吃吗？蜂蜜有酒味是变质了吗？

　　蜂蜜香甜好吃，很多人家里都有蜂蜜产品，但是蜂蜜发酵起泡了还能吃吗?

　　如果蜂蜜发酵起泡了，田野牧蜂不建议大家继续吃。蜂蜜发酵起泡是蜂蜜变质的表现，变质后的蜂蜜不仅出现气泡，在味道和成分方面也有很大变化，一般变质后的蜂蜜失去了原有的芳香味道，闻起来有酒精味，有时伴有腐败酸味。同时其中的营养物质含量很低，还含有大量的微生物，食用后可能会引起呕吐、腹泻等情况，对于身体健康不利。

　　很多人对于蜂蜜的印象都是保存时间长，这是因为蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，在酿造过程中蒸发掉了过多的水分，成熟蜜含水量低于20%，同时含有酸性物质和高浓度糖类物质，可以抑制多种细菌的生长和繁殖。不过如果保存不当，蜂蜜也会变质。蜂蜜具有很强的吸水性，吸收了空气中的大量水分就容易发酵变质。

　　当蜂蜜中的水分含量大于21%，为酵母菌的生存提供了有利条件，酵母菌大量地生长繁殖，不断地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生了二氧化碳和酒精，这时蜂蜜即发酵变质。变质后的蜂蜜通常会出现一层气泡，闻起来有酒精味道。由此可见，蜂蜜的保存至关重要。一般建议大家将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存，同时注意密封。