蜂蜜里的白色泡沫是怎么回事？蜂蜜里的活性酶对身体有什么好处？

　　蜂蜜是一种好吃又对身体有益的食品，但是关于蜂蜜的一些现象很多人不太了解，蜂蜜里的白色泡沫是怎么回事呢?

　　在质量得到保障的情况下，蜂蜜里的白色泡沫一般是活性酶造成。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，含有180多种物质，其中包括多种活性酶。在蜂蜜灌装和运输过程中，会经历一些晃动，而剧烈的晃动会使活性酶不断运动，进而产生了一定的白色气泡，这种气泡一般很细密。

　　细密的气泡反映了蜂蜜中含有丰富的活性物质，而活性酶是蜂蜜中的重要成分，在蜂蜜对身体的多方面调节中起到关键作用。其中的转化酶与人体代谢有关，搭配蜂蜜中其他成分可以加快身体的新陈代谢，使体内废物更快排出。抗氧化酶能帮助清除体内多余的自由基，有助于抵抗肌肤衰老。其他活性酶还能调节胃酸的分泌，帮助促进食物在肠胃内的消化。

　　国标中规定蜂蜜里的活性酶不得低于4，阿勒泰蜜含有珍贵的野生黑枸杞精华，活性酶含量高于国家标准，有养肝明目的作用。最后提醒大家，蜂蜜变质也会产生白色泡沫，所以不确定蜂蜜质量的情况下，田野牧蜂建议进行一定的分辨，变质的蜂蜜一般闻起来有酒精味，有时有腐败的酸味，气泡通常较大，有一定的涨瓶现象。