小苏打和食用碱很多人不懂，看完这篇就别再乱用了

小苏打和食用碱这两种添加剂从外观上来看长相非常相似，相信大家对这两种添加剂应该都陌生，在我们生活上可是很常见的两种添加剂，但是这两者可不能随便乱用，因为它们可是有很大区别的！

这两件东西的区别，很多家庭根本就不懂，所以今天小编就来给大家简单讲解一下小苏打和食用碱这两者的区别，看完之后，可就别再乱用了哦！

首先我们先来说说小苏打，那到底什么是小苏打呢？

小苏打是一种无机盐且易溶于水，而且碱味特别重的一种物质，它的化学名称是碳酸氢钠，其分子式为NaHCO₃，而苏打是碳酸钠，分子式为Na2CO3。

这两种是不一样的，咱俩是在吸收二氧化碳之后，才会变成另一种物质叫做碳酸氢钠，是我们使用的小苏打，所以碳酸氢钠是根本不稳定的，只要让它浸泡在五十摄氏度的水中，它就会立即分解，且溶于水呈弱碱性，而遇到酸就会发成中合反应，就会产生二氧化碳和水！

是因为小苏打容易产生二氧化碳，所以大多数的人都会将它用来发酵面，即，我们平时在发酵面的时候都是用酵母发酵的，是酵母需要防止这时候呢，就需要大量的二氧化碳来促进酵母的繁殖，从而让面团膨胀，大多数的人都会使用小苏打来促进面团的发酵，面团放进温热的锅内，就可以快速发面了！

除了可以发面以外，我们还可以用它来清洁油污等生活上需要清洁的地方，这是因为小苏打是弱碱性的，它可以帮助我们解决生活上的这些问题！

其次我们再来说说食用碱

在大多数人的认知里面，都普遍认为食用碱是碳酸钠，其实这是一个错误的认知，因为碳酸钠它的碱性非常的强，是不可以直接被拿来使用的，那到底是什么是食用碱呢？

其实食用碱就是苏打和小苏打的混合物质，经过人工调试，从而混合成可食用的食用碱！

食用碱它的作用就是来自于面团里发酵的酸，面团在发酵的时候都会产生一种酸味。这时候呢我们往里面撒上食用碱，再揉搓一遍就不会有那种很难闻的酸味了，除此之外食用碱还具有软化纤维的作用。

例如我们在炒肉的时候，可以来一点食用碱，可以让肉的味道变得更加软嫩可口，其次它里面也是含有碳酸氢钠的，所以也可以用来发面，但是效果不如小苏打，小万建议大家将食用碱用在做菜上，可以让做出来的食物色香味俱全！

以上这些就是小苏打和食用盐的区别，看完之后你还会将两者乱用吗？

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