买春笋时，记住“5看1摸1掐”，教你挑选出最鲜嫩的春笋

又到了吃春笋的季节，每年这个时候，我都不会错过新鲜的春笋，都是家里第一个尝鲜的人。但是很多人只是为了尝鲜，吃过一次，就觉得今年不会再吃了，因为春笋没有想象中那么好吃。人们吃到的春笋，或许都是假春笋，口感老，而且还苦涩。好吃的春笋，不仅味道鲜美，而且口感十分脆嫩，比冬笋还好吃。

我们买春笋的时候要学会挑选，买春笋时，记住“5看1摸1掐”，教你挑选出最鲜嫩的春笋。

1、看笋壳

一般以嫩黄色的笋壳为最佳，因为刚生长出来的嫩笋都是黄色的，时间长了之后颜色就会变深，呈现暗褐色。

2、看笋节

笋和竹子都是一节一节的，节与节之间越是紧密，笋肉就越为细嫩。反而长得越快的笋，笋节之间的距离就会越长，这种笋的口感比较老，不好吃。

3、看笋肉

越嫩的笋，颜色越白，发黄的笋，就比较老了，如果发绿的话，基本就很硬了。

4、看芽花

笋尖会长出芽花，如果是白中带黄的，说明是优质春笋，如果发绿，说明笋变老了。

5、看根部

春笋的根本有凸起的小点，如果小点呈现白色，说明笋还是很稚嫩的，但是发黑的话，说明是老笋了。

6、摸笋壳

如果摸起来感觉很湿润，这种笋可能已经变质了。剥开之后看到里面还是很湿润，而且颜色发绿，说明笋开始变质了，不要食用。

7、掐根部

用指甲轻轻地掐一掐春笋的根部，如果感受到春笋很嫩，很容易被掐出一道印痕，说明春笋比较稚嫩，反之，说明春笋比较老，要食用的话，需要把根部一大部分切掉不要。

春笋有很多做法：油焖春笋、炒春笋丝、煮春笋汤、春笋炒腊肉等等。你们喜欢吃什么？