咸鸭蛋太多油了要少吃?其实咸鸭蛋最大的问题是这个

咸鸭蛋太多油了要少吃?其实咸鸭蛋最大的问题是这个



晚上好,我是小碗非著名专业吃货「郑郑」


前几天因为广州天气骤然升温,胃口变差,刚好冰箱里还有之前碗家团购时买的海鸭蛋,想拿出来下下饭,被妈妈一手拦住,又在耳边念叨:


“咸鸭蛋又咸又没营养,怎么老爱吃这种垃圾食品?”


咸鸭蛋太多油了要少吃?其实咸鸭蛋最大的问题是这个


是不是很多人,跟我家里人一样,认为咸鸭蛋真的只有罪,高钠又没营养?


今天郑郑呢,想说2句实话,为咸鸭蛋平反一下,它们被冤枉太久啦!



1

咸鸭蛋一点营养都无?

真错怪啦!



直接上一组数据,看看咸鸭蛋中的营养。


约60克一个的咸鸭蛋,去掉蛋壳大约还有53克:


其中:


热量:约100千卡;


优质蛋白:6.7 克,≈ 2.5 杯酸奶;


维生素 B12:2.9 微克,已满足一天的需求摄入;


维生素 B2:0.18 毫克,占每日推荐量的 13.5%。


另外,咸鸭蛋中的嘌呤也很低。


咸鸭蛋太多油了要少吃?其实咸鸭蛋最大的问题是这个


真冤枉咸鸭蛋了吧?


比起普通的鸡蛋营养,咸鸭蛋真不输哦。


100g的咸鸭蛋跟100g普通鸡蛋的营养均值再做个具体对比:


咸鸭蛋太多油了要少吃?其实咸鸭蛋最大的问题是这个


对比下来,总体而言:


咸鸭蛋的营养价值并不输给普通鸡蛋,甚至钙含量、磷的含量比鸡蛋还多一些。


另外,我们也可以从表格中得出,咸鸭蛋不仅能提供优质、易吸收的蛋白质,还富含磷、锌、硒等多种矿物质,同时还能帮助补充一定的维生素 A、维生素 B 族等。



2

另外,关于咸鸭蛋的这2个流言

也是时候说清楚了



▎蛋黄一掰就流油,是脂肪炸弹吗?


鸭蛋之所以被万里挑一选为做咸鸭蛋,主要有3个原因:


鸭蛋的个头比其他普通的蛋稍大,整体性价比高;


鸭蛋的腥味重,日常水煮吃可能会有人不喜欢,但用盐腌制即可去除腥味;


最关键的是:鸭蛋中的蛋黄占比有35%左右,鸡蛋只有30%左右,用鸭蛋来做咸鸭蛋,好吃的部分更多,毕竟蛋黄是咸鸭蛋的灵魂,也是营养集中点。


咸鸭蛋太多油了要少吃?其实咸鸭蛋最大的问题是这个


很多商家的卖点都是,咸鸭蛋的蛋黄一戳流油,那蛋黄真的是脂肪炸弹,或是腌制时额外加了油吗?


其实都不是。


1:腌制前后,鸭蛋中的脂肪含量都没有发生改变。

只是在腌制过程中,脂肪随着盐深入到了蛋黄里,蛋黄里的亲水基团跟亲油基团分离,脂肪也游离了出来,让本身肉眼见不到的脂肪,凝聚成了油汪汪的大油田。



2:咸鸭蛋中的脂肪也没有高得离谱。

例如:一个去掉壳的咸鸭蛋约53克,含脂肪约9克,其中饱和脂肪约3克。


整体看,脂肪含量还是可以接受,我们日常偶尔吃一颗,也没事。


不过,需要我们注意的是:市面上许多蛋黄馅、或有蛋黄配料的点心等食物,会在炒制馅料过程中加入大量的油,因此在买含咸蛋黄制品时要多看一眼配料表,尽量选脂肪含量低的。


咸鸭蛋太多油了要少吃?其实咸鸭蛋最大的问题是这个



▎咸鸭蛋确实有个重大的bug:钠太高


这不得不提醒一下:


咸鸭蛋的钠含量真的非常非常非常高,一个咸鸭蛋里有差不多 1434 毫克的钠。


换算下来是差不多 3.6 克的盐,超过了一天 6 克的推荐上限的一半,如果当天还吃重口味、咸口的饭菜,当天的钠摄入可能就会超标了。


因此:


√一个咸鸭蛋,建议跟亲朋好友分着吃,不仅能一起尝到美味,还能降低钠的摄入;


√当天吃了咸鸭蛋,其他的饭菜尽量要清淡才更好;

√需要严控钠摄入的人群,如高血压和血脂异常人群,最好不吃咸鸭蛋了哦。


咸鸭蛋太多油了要少吃?其实咸鸭蛋最大的问题是这个



写在后面:


咸鸭蛋虽好吃,营养也不差,但喜欢吃咸鸭蛋的朋友,


记得:小口吃,跟家人朋友分享着吃,会更美味健康哦。



咸鸭蛋太多油了要少吃?其实咸鸭蛋最大的问题是这个

展开阅读全文

页面更新:2024-05-14

标签:咸鸭蛋   集中点   多油   基团   腥味   蛋黄   鸭蛋   饭菜   炸弹   维生素   脂肪   含量   美味   当天   鸡蛋   营养   时尚

1 2 3 4 5

上滑加载更多 ↓
推荐阅读:
友情链接:
更多:

本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828  

© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号

Top