长在池塘里的一大“恶草”，农民见到就拔掉，如今却成极品养生菜

在很多地方农村的池塘中，经常可以看到这样一种植物，绿绿的叶子有点卷，叶柄中间朝下的部位有个小小的凸起，像小葫芦一样，开着紫色的小花，一长就是一大片，这就是水葫芦。

水葫芦也叫水浮莲、凤眼蓝，原产于巴西，繁殖很快，生长力及其旺盛。它的存在，覆盖面积一般比较大，不仅限制了水体的流动，掩盖了太阳光，使得水体缺氧发臭，抑制了浮游生物的生长，而且喜欢和水中的其他生物争夺氧气，导致大量生物如鱼、虾死亡。因此，也被称为害草，恶草，农民见到就拔掉。

但水葫芦也是一种营养价值很高的植物，而且还有药用价值，经常吃对人体也有着很大的好处。水葫芦富含蛋白质，脂肪，纤维素，钙，磷，还含多种维生素。它的味道像小白菜，是一款正宗的“绿色蔬菜”、“极品养生菜”。

水葫芦具有清凉解毒、除湿、祛风热、利尿消肿、滋阴润燥等功效，还可以以治疗皮肤性病和小孩的消化系统疾病。另外，水葫芦的花和嫩茎叶也可以食用，其味道清香爽口，有润肠通便的功效。

水葫芦可以用来炒菜、包饺子、包包子等，选那种比较嫩的水葫芦，择洗干净，去掉根，在锅里烧一锅水，把水葫芦放在水里煮一下。里边放点油和盐，等水葫芦变软了，再捞出来用凉水冲一下，然后晾干备用，切碎拧干水后放点葱花儿蒜末儿还有姜末儿，再放点盐、酱油，馅就好了，包饺子、包子都很好吃。要是炒的话切成段，配上你喜欢吃的肉或豆腐等炒就可以了。

不过要注意的是，食用或者药用水葫芦之前，一定要确保它生长环境水质的清洁，对于在污染水域生长的水葫芦是坚决不能采食的。