2016年，国家癌症中心发布了一项统计数据显示：平均而言，我国每天大概有1万人确诊癌症，有7500人死于癌症。

我国最常见的癌症，主要有肺癌、胃癌、肝癌、食管癌和结直肠癌，这五种癌症占所有癌症死亡病例的75%。

癌症的致病因素来源于各个方面，要预防癌症，可从饮食方面抓起。

午餐要坚持“两多三少”，才能预防疾病

1、多吃新鲜蔬菜、水果

有研究表明，摄入充足的蔬菜纤维能够预防结直肠癌，减少乳腺癌、食管癌等许多种癌症的发生率。

对预防癌症比较有效的水果：西红柿可减少前列腺癌的发生；西兰花、卷心菜和豆芽可降低患消化系统癌症的风险；草莓、洋葱、大蒜都含有抑制肿瘤生长的成分。

2、多吃粗粮、杂粮、粗纤维类食物

植物纤维能够促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，进而帮助人体避免吸收致癌物，特别是能够预防大肠癌的发生。

粗粮中富含钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能与体内各种致癌物结合，并通过消化道排出体外。

3、少喝酒

过度饮酒，会导致体内的肝细胞发生不可逆的损伤，可进一步造成广泛的代谢障碍。

然后经过一系列演变成为肝硬化，医学上叫做“酒精性肝硬化”，最终可能发展成肝癌。

因此建议饮酒要适量，能不喝最好不要喝。

4、少吃烟熏、盐腌、烧烤类食物

咸菜、咸肉等腌制食物中含有致癌物质亚硝酸盐，要尽量少吃；炒菜的时候不要放太多油，要少吃煎炸食物；熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油， 应少吃。

5、少吃大鱼大肉

动物性食物中富含较多的脂肪和胆固醇，摄入过多可能会间接地有害健康，甚至会造成肥胖。

虽然在动物性食物中，鱼、虾等水产品的营养价值较高，对人体有保健作用，但是摄入过多却不利于人体健康。

因此建议把摄入量控制在适度水平，进而才能有利于预防癌症，并且还能增强体质和预防其他慢性疾病。

我们要知道，癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程， 假如人体摄入一些不良食物，就可能会诱发细胞进入癌变的过程。

因此为了预防癌症，我们要在饮食方面坚持做到“两多三少”：多吃新鲜蔬菜、水果；多吃粗粮、杂粮、粗纤维类食物的食物；少喝酒；少吃烟熏、盐腌、烧烤类食物；少吃大鱼大肉。

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参考文献：

1.林森. 大数据解读癌症[J]. 百科知识, 2016(8期):4-7.

2.欧阳军. 挡住嘴边的致癌食物[J]. 烹调知识, 2015(7期):22-23.

3.徐逢昌. 合理膳食与癌症预防[J]. 山东食品科技, 2002, 09:28-28.

4.欧阳学农.最易致癌食物[J].医药与保健,2013,21(05):48-49.

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