“蒜苗，有一些地方又叫青蒜，叶色鲜绿，辣味较浓，生长在田头菜园子里的。现在，正是吃蒜苗的好时节，菜市场里面一堆又一堆，价格公道味道也鲜美，买一把回家，搭配一块腊货，绝对是饭遭殃的好菜呢。”

主料

• 麻辣味腊肠1根
• 大蒜200克
• 红椒2个

辅料

• 蒸鱼豉油20毫升

蒜苗炒腊肠的做法

1.主要原材料准备。

2.腊肠，洗净后放盘里上蒸锅，蒸约5分钟左右。

3.蒸腊肠的空档，把蒜苗和红椒洗净，切成寸段，蒜根和蒜叶分开放置。

4.蒸好的腊肠，放至温晾时切片待用。

5.炒锅开始加热，3成热时下切片的腊肠，中小火翻炒出油。

6.下蒜苗的根。

7.炒断生后下红椒丝。

8.略翻炒一分钟左右。

9.下蒸鱼豉油。（一是调味，二是当水使用，避免腊肠发柴）

10.下蒜叶。

11.快速翻炒均匀即可关火。

蒜苗炒腊肠成品图

烹饪技巧

1：煸炒腊肠的时候，记得要中小火，避免火候过大，炒糊了。

2：腊肠有咸味，所以炒的时候只需要淋入一点点蒸鱼豉油即可