簋街这家新改造的北京稻香村回忆满满，还有现打鲜啤、小盒饭

老字号也时尚，“簋街”上的这家店变了！

4月27日，北京稻香村东城食尚店在闭店升级改造50多天后重新开业，门店将商品进行了归类摆放，视觉上更加清晰，小编就带大家来看看到底有哪些升级。

重装开业的北京稻香村东城食尚店装饰、产品分类都发生了不少变化。小编在现场看到，东城食尚店分为糕点、熟食、南味食品等售卖专区，还特别增加了主食柜台，各功能分区更加醒目。

除了售卖馒头、花卷等主食以外，眼尖的小编一下就看到了近期新品——“小饭盒”，加热柜内已有冬笋肉丝、宫保鸡丁、土豆牛肉等六种口味的盒饭，每份价格从18.8元到28.8元不等。

北京稻香村相关负责人表示，品牌门店在进行“一店一策”升级，即根据门店位置、区域内消费特点，对门店进行升级。该门店采用了中式雕花纹饰的灯箱、吊眉造型和藻井的天花装饰。与此同时，东城食尚店位于“簋街”，这条商街是京城美食汇聚展示的场所，北京稻香村将此店塑造成有文化艺术感的空间，符合区域整体风格。

小编还发现在东城食尚店糕点、熟食的销售窗口外，新增了置物架，这样消费者在挑选商品时，可以将手中物品暂时放在置物架上啦。此前，北京稻香村对南城生活店进行升级，门店内在保留北京稻香村传统售卖方式的同时，新增象棋棋局、传统石磨、人力黄包车等摆件，通过增加体验功能展现京城美食文化。

老字号纷纷打响了“创新战”。线上，去年2月，北京稻香村北京门店全面入驻饿了么平台。线下，北京稻香村上线“现打鲜啤”，推出“稻香小饭盒”，无论是传统的口味还是复古的外观设计，都勾起了70、80、90后满满的回忆。

今年初，北京稻香村与故宫文创联合推出了萌萌的熊猫小酥礼盒。同时，年轻人经常消费的“快餐”也成为北京稻香村的新目标，去年端午节在门店销售现煮粽子；今年清明节期间，推出了小包装食品礼盒等，实在是居家旅行，日常打工，必备零嘴。

随着消费市场的不断变化，老字号们也正追赶着年轻消费者。

小编了解到，吴裕泰部分门店在进行升级，店内全面应用PC秤和自助购一体机，这改变了以往先开票再交钱后取茶的结账方式，节约了顾客的排队时间。内联升则在门店开辟出现场演示区，通过技师的现场演示制作，把内联升非遗技艺展示在社会公众面前，让消费者近距离接触到传统手工技艺。

如何保持品牌新鲜感是老字号需要长期考虑的问题。品牌研究专家顾环宇表示，老字号有辉煌的历史、深厚的文化底蕴，但这不意味着它持续占领主流消费群体。老字号必须保持不断的创新，与年轻人保持呼应、保持品牌闪光点。

中国传媒大学经济管理学商务品牌战略研究所副所长吕丹燕认为，老字号的创新具有一定的新闻效应。老字号企业需要的是在品质管理、企业经营、人才层面、数字化技术与管理、智能化的生产方式方面的创新，从企业的根本上创新，才能实现真正年轻化的品牌。

立足于自身文化特色，提供符合现代消费场景的产品和服务，是老字号在当下发展的关键。

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王维祎 张天元/文并摄