夏天吃面正当时，不煮不炒也不拌，酱香浓郁酸辣可口，开胃增食欲

夏天天气热，真不知道吃什么好了，更不想在厨房里待太久，太闷热了，这个时候来一盘焖面，好吃又省事。

说到焖面大家一定会想到豆角焖面，这真是焖面里的经典呀，但你可能不知道，其实还有一种焖面也一样好吃，而且特别适合夏天吃，这就是茄子焖面。

茄子是蔬菜中少为数不多的紫色蔬菜，它的营养自然不必多说，而且茄子也没有什么特殊的味道，可以做出许多好吃的味道，但茄子一定要用蒜爆香，这样才能激发出茄子更好的味道。

做茄子焖面除了大蒜必不可少，还有就是酱，酱和茄子更配哦。我用的是黄豆酱，略微带有一点辣味，开胃增食欲。用到的面条不是鲜面而是挂面，挂面即使是煮的时候也很容易粘在一起，所以做焖面之前要加一步，让挂面根根分开，这样就不怕做好的焖面成一坨了。

那具体是怎么做的呢？又用到了什么食材呢？快来了解一下吧。

茄子焖面

食材：茄子3根，辣椒1根，荞麦挂面350克，大蒜6瓣，食用油适量，辣味黄豆酱2大勺，生抽3勺，米醋2勺

方法：

1. 先来准备所需要的食材，一一清洗干净，

2. 茄子切条，大蒜切末，辣椒切丝，

3. 锅里烧水先把挂面煮一下，这样再做焖面挂面就不会粘在一起了，煮软即可捞出备用，

4. 将生抽、米醋和黄豆酱放到碗里搅拌均匀，

5. 炒锅放油，油热先把大蒜末爆香，再放入辣椒翻炒，

6. 加入茄条翻炒均匀且等茄条变软后，加入调好的酱汁翻炒均匀，

7. 加入清水，水量以没过茄子再多些，放入煮软的荞麦面条，大火烧开，再转中小火焖15分钟，

8. 时间到关火，开锅拌均匀即可品尝。

石榴小语：

1. 挂面容易粘在一起，所以做焖面之前先煮一下就不会粘在一起了。

2. 挂面更容易吸水，所以加入的清水量要稍多一些，不然容易干锅哦。

炎热的夏天不知道吃什么，那就来试试茄子焖面吧，绝对让你眼前一亮，这味道太赞了。