在太原，假如早餐有段位...

早餐是一天当中最为开始的一餐

作为一个精致太原人，早餐必须吃好

在太原

假如早餐有排位，那一定是这样的...

寒冷的冬日里，能起个早去吃头脑的，那一定是个地道的老太原了，而在太原人的认知里，头脑配稍梅那绝对妥妥的贵族早餐。

别看它的外表是一碗糊糊，其实他可是大有内涵，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，早晨食用效果更好。

怪不得这么多大爷大妈争相办卡吃头脑。

一碗头脑、一笼烧麦、一壶黄酒、几样小菜，就这样，一个人的早餐也可以吃的极有仪式感。

*出餐时长：10-15分钟

三样东西的决定它的美味程度。那便是面，料，卤。

吃打卤面，一定是手擀面，反复的揉搓让面慢慢得有了劲道，吃起来非常带劲。

打卤面的卤各家都不一样，但都少不了木耳、金针花、烧肉，鸡蛋。

接下来，便是卤，虽然只是那一勺子的卤，但要是想做好了，会给这碗面添色不少。

淀粉勾芡出来浓稠的卤，撒上蒜末和韭菜，出锅前浇上烧好的热油，一瞬间，香味迸发而出。

舀上一勺浇在面上，乘着香气一气呵成。朦胧的睡意顿时全没，一清早神清气爽，平凡而伟大的生活就此拉开大幕。

*出餐时长：15-20分钟

汤鲜味美，有羊味但却不膻气，有油却喝的不腻。

滚烫雪白的羊汤，撒上碧绿的葱花，依据个人喜好撒点辣椒油、胡椒面、盐、味精等调料。一碗热气腾腾，香气四溢的羊汤就可以享用了。

羊汤里透明Q弹的粉条，吃起来软而劲道，特别的好吃。配以油酥饼、麻花等一起进食，第一口就会被羊汤征服，感觉十分奇妙。

*出餐时长：10分钟左右

这是一套上到老下到小都十分喜欢的早餐之一。

浓郁的骨汤底里面肉丸子、炸豆腐等。肉丸子和炸豆腐都融合和骨汤的鲜美。

太原的丸子汤一般要配外焦里嫩的葱花烙饼吃，再剥一颗茶叶蛋，夹点小咸菜，一顿标配早餐就安排上了。

丸子汤在太原历史悠久，每个人心里都有钟爱的那一家，每每想起都能想起那个味道和当初的回忆。

*出餐时长：5-8分钟

太原同大部分北方人一样，属于咸党，吃老豆腐（豆腐脑）就得配麻叶。

老豆腐与其他地方的无异，豆香浓郁，十分嫩滑。卤我认为是最好吃的，勾芡以粉条、海带、黄豆等食材，加上辣椒、韭花等调料。

现炸的麻叶、甜油饼，金黄酥脆的麻叶，在老豆腐里一沾，简直太满足了。

这也是一道经典的街边小摊，每家的口味大同小异，都很好吃。

*出餐时长：5-8分钟

酥软的饼皮，均匀的灌入鸡蛋，包裹火腿和生菜，算是一道既能饱腹，又营养均衡的快捷早餐。

衡量一家鸡蛋灌饼做的好不好，除了要看饼烤的怎么样外，最重要的一点是酱料的味道。

如果没有时间坐在店里吃一顿早餐，又想吃的不那么随便，那鸡蛋灌饼则是一个适合选择。

出餐时长：5分钟左右

这是每一位打工人在一星期内被频繁翻牌子的一道早餐，目的只有一个--快。

在你扫码付款的时候，热情的阿姨已经把你的包子装好，伸到你面前。

搭配豆浆，为求得一个营养均衡的心理安慰，也为吃噎着的时候能顺顺。

出餐时长：分分钟的事儿

早餐作为一日之中最重要的一餐，也是最容易被忽略的一餐。

如果有时间的话，我们还是要认真对待早餐。

元气满满的一天，从好好吃早餐开始。