2021年度茅台酒生产“第一碗酒”出来了

文|茅台集团融媒体中心 孟宪鑫 罗乐

时下， 2021年度茅台酒一轮次酒刚刚开烤，经过下造沙的辛苦耕耘，终于迎来了新一年度茅台酒生产的“第一碗酒”。

在制酒二车间24班生产现场，酒师冯沛庆正带着班组员工做上甑准备工作。对于2021年度第一轮次第一甑酒到底如何，冯沛庆迫切想知道答案，他捧起一捧酒醅，鼻前嗅一嗅，手里捏一捏，脸上露出了自信的笑容。“嗯，这酒醅有酒，大家好好上哦。”

“轻、松、薄、匀、平、准，见气压醅，平甑盖锅”，上甑员工一番精细操作之后，冷凝器牛尾里流出晶莹剔透的液体，珍珠般的酒花在酒碗里跳跃着。

冯沛庆亲自摘第一甑酒，他仔细查看酒花，品尝基酒的味道，频频点头。摘酒结束，上秤称重完毕，他心底便有了答案，“从第一甑的上甑、出酒比例、口感等方面来看，比较符合一轮次的特征。”

来到制酒十九车间2班，晾堂里，员工们一铲一锨，一横一竖，都力求精耕细作，精益求精。

作为2020年度生产质量第一名的班组，他们势必要再创佳绩，班长吴光钦对此信心十足，“虽然去年我们取得了酱香第一名的好成绩，但是决不能够固步自封，希望在全班员工的共同努力下，2021年度的产量质量能更上一层楼。”

和吴光钦一样，制酒十三车间20班酒师潘兵对新一年度的生产也充满了信心：“从目前的生产情况来看，比较理想，我们有信心完成2021年度的生产目标和任务。”

制酒十五车间16班酒师郑昌鸿斗志满满，“兄弟伙些，对我们今年的生产有信心没得？”

班组员工齐刷刷地回答道：“有！”

“如果有信心我们就在工作当中一起加油，为自己鼓劲！”

“加油！加油！加油！走，干起！”在激昂的呐喊声中，员工们迈着昂扬的步伐，全身心地投入到茅台酒生产工作中去。

一轮次生产有序进行，为后期轮次打下坚实基础，离不开各部门的通力合作。

机电维修公司8班的员工刘茂见和郭杰负责制酒十三和十五车间生产设备的维护工作。在一轮次开烤的前一天，他们就到每一个生产班组认真检查水、电、气、行车等设备设施情况。

在他们看来，作为一名维修班的员工，职责就是做好班组生产设备的检修工作，确保一轮次生产能够安全、有序地进行。