杂粮作物之藜麦

随着我国经济的发展，环境及资源都受到了严重的损坏，人们对土壤和水等资源的需求越来越多，水资源匮乏和土壤管理不善加速了土壤的次生盐化，食品生产和市场发展需要有新的方向，今天给大家推荐一种“盐生经济作物”---藜麦，不仅可以作为经济作物，还能改善很多环境问题。

藜麦分类属藜科。藜科可食用的植物比较常见的就是菠菜和甜菜，多为盐碱地或旱生植物。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过世界上所出现的任何一种农作物，这是因为大多数的农作物的淀粉含量较高，而藜麦的淀粉含量只有60%左右，且芽系发达，含糖量低。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。

藜麦对不同的农业生态区有良好的适应性，既能适应干热气候又能适应40~88%的不同相对湿度，还能适应-4~38℃的环境温度。可以在营养缺乏的边际土地生长，可适应从酸到碱的不同pH范围，还可以耐受土地贫瘠，对于恶劣霜冻、长期干旱、盐及较强的太阳辐射等均有一定耐受性。藜麦对水分具有高度利用率，即使降雨量为100~200mm仍可以有较高产量，在其生长初期茎和根会纤维化，可抵抗3个月的干旱。

藜麦是原产于南美洲安第斯高原的一种粮食作物，其是优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，胚乳占种子的68%，且具有营养活性因子，蛋白质含量高达14%-22%，品质和奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。与其他粮食作物相比，不饱和脂肪酸、B族E族维生素等有机化合物含量均较高，矿物质营养中锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷等含量丰富，膳食纤维素含量达7.1%，胆固醇为0，低脂，低热量（305大卡/100克），低糖（GI值35），几乎是常见食物里最优秀的。近几年引进我国进行试种植，目前仅在云南、青海、甘肃、山西、内蒙、河北、东北等少数高原地区有种植，目前产量不是很高，又因其营养全面，藜麦的价钱相对于别的农作物是略偏高的，由几元到几十元甚至上百元不等，所以说藜麦是一种现代新型的“经济”作物。