榛子种植规模不断扩大，精深加工多点开花拓宽产业致富路

在健康需求提升驱动下，近年来坚果市场高歌猛进，以榛子为代表的坚果品类也得以大放异彩。伴随着如今市场竞争愈发激烈，榛子产业还深入挖掘食品深加工发展潜力，由单一发展转向多点开花，从以坚果食用为主拓展出榛子乳、榛子油等多样化产品，走出一条榛子产业的增收致富路。

榛子，又被称作山板栗、尖栗、棰子等，其果仁中富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及人体所需的8种氨基酸，具有较高的营养价值，还有研究表明其在氨基酸含量上较之核桃更高，这也使其不仅与核桃、杏仁、腰果被并称为“四大干果”，还有着“坚果之王”的美誉，同时，也是重要的木本油料和医用原料。

随着近年来坚果成为能够满足人们健康需求且具有食用便捷性的一大休闲食品，也带动了我国榛子产业的发展，其在我国的种植面积和产量正在不断扩大。现今，国内已有150万亩以上的榛子栽培面积，以山东诸城为代表的地区更是在近年来快速将榛子种植规模扩大至3.1万亩榛子林，成为我国重要的榛子生产基地，这也为我国长期以来依托进口为主的榛子原料供应带来解决方案。

当然，随着榛子的经济、生态、营养价值被不断挖掘，除了以人们熟知的坚果形式出现外，新技术、新工艺与自动化生产线加持下，诸如榛子乳、榛子油等多样化产品的出现也为增强产业核心竞争力注入动力。

一方面，近年来在健康风潮快速发展的趋势下，植物蛋白饮品市场呈现出高速增长态势，各种传统、新兴类型的植物基奶品如豆奶、燕麦奶、杏仁奶等得以焕发生机，榛子作为高营养的原料自然也位列其中。据了解，山东诸城近年来有企业在加强上游品控的基础上，以优化升级的烘焙工艺与六道精细研磨技术相结合，并引入易拉罐生产线、粉碎设备、烘焙设备等，确保榛子加工后既能保留原有的香味与营养成分，在自动化、精细化加工中还能提升其口感的顺滑度。同时，自动化生产之下榛子乳年产量可达6.3万吨，这就为上万吨榛子果仁和整个榛子产业的发展提供了一大思路。

另一方面，随着我国通过将木本油料作物纳入粮油补贴范围、推进地方木本油料产业基地建设等措施大力发展木本油料产业，营养丰富的榛子油开发利用也成为一大趋势。值得一提的是，榛子果仁属于热敏性物料，在高温提炼过程中很容易导致营养流失，因而在加工环节采用亚临界萃取油脂技术和低温萃取成套设备，也成为降低生产成本、物料损失和提升附加值的重要工艺。而据介绍，榛子若是出产后以普通形式直接售卖价格只有20元左右，精深加工得到的榛子膳食油则可涨至120元。

除此之外，随着近年来榛子产业不断推进榛子的开发利用，以及榛子分级设备、脱壳设备、干燥设备、粉碎设备、萃取设备等不断完善，榛子从果壳、花到果仁都被“吃干榨尽”，榛子粉、榛子碎、榛子酱、榛子花袋泡茶等产品的生产过程也在优化升级。

在消费升级的整体趋势下，近年来一些富含营养的食物原料正不断被开发利用。随着我国榛子种植规模不断扩大，在新技术、新工艺与自动化生产设备的助力下，榛子产业也正在走向多点开花的发展之路，精深加工带来的经济效益提升也为地方增收带来可喜的变化。