法国家庭真实的的圣诞节大餐长什么样？

法国家庭真实的圣诞节大餐长什么样？——疫情下的法国平安夜（续）

“Christmas”—— 圣诞节，在法国叫做“Noël”， 它是一个基督教节日，在冬至时节用来纪念耶酥基督的诞辰。随着时代的变迁，演变为一个跨越宗教信仰，具有社会和文化意义的民间重大节日。

法国的Noël 就相当于我们中国的春节，Réveillon de Noël 就是Christmas Eve——圣诞节前夕，又叫“平安夜 ”，也就像我们的大年三十。

从24日到26日，都是法国的公假，这几天法国家家户户都会吃团圆饭——法国大餐。为啥叫“大餐”呢？参考一下我们常挂在嘴边儿的“逢年过节胖三斤”，就不得而知了……[笑哭]

简单介绍一下法餐：法餐也是西餐的一种，但又有其独特之处。法餐因其对选材用料的严格、烹饪方法的考究、酱汁口味的搭配、菜品外形设计艺术性的追求及佐餐酒的甄选而闻名于世。著名的米其林餐厅及主厨星级评定就源于法国。

如果你喜欢吃法餐，你必然能够理解法国的文化内涵，因为法餐是法国文化的一个重要组成部分。法国人喜欢美食、享受生活的愉悦是融于骨血的。即使生活再苦逼，也要享受当下。

我们知道西餐一般有三道菜：前菜、主菜和甜点，而法餐最多可以有十道程序，对，你没看错！依次是开胃酒、小食、前菜、主菜（可以分为蔬菜盘、肉盘）、菜间开胃酒、奶酪、甜点、咖啡或茶、餐后酒。

这么长的“程序”，我们光听听就要晕吧？！然而，在圣诞节假期这段有闲又有时间的日子里，法国人——休假界的咖位，是绝不吝于花上一整天的时间来享受美酒佳肴和亲情友情的慢时光的。

那么在法国家庭的圣诞餐桌上，都有什么“大菜”呢？我们去繁就简，以主要的三道菜式为例——前菜、主菜和甜点。

一、前菜

法国人圣诞餐桌上，一道必不可少的前菜是鹅肝酱。吃法儿就是用温热的面包片儿抹鹅肝酱配无花果酱或洋葱酱吃。吃鹅肝酱时，要配的酒是略带甜味的白葡萄酒。面包可以是法棍切成的1厘米左右厚的片儿，也可以是买的现成的专门配鹅肝酱的软面包片儿。

香喷喷的鹅肝酱配上麦香浓郁、自然酵发的面包片儿，其上再加一点洋葱或无花果酱，甘津入味，唇齿生香，充分打开了你的味蕾，保准你吃吃吃，停不下来………也可以以生蚝配小洋葱末儿油醋汁开始，那么要配的酒是白葡萄酒（去掉糖分的）。

二、主菜

主菜一般会是一道肉菜，如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，烹饪方式以烤、炖为主，搭配酱汁、蔬菜食用。肉菜的配酒是红酒。而如果主菜是一道鱼，就要配白萄萄酒，因为海鲜都要配白葡萄酒（不含糖）。

主菜之后，甜点之前，战斗力强的可能会来点儿菜间开胃酒（度数稍高一点的酒，非葡萄酒）；如果大家庭人比较多，可能会来点儿奶酪拼盘儿。

三、甜点

很有象征意义的一点是：在圣诞节这个特殊的节日里，法国人会吃一种甜点叫树根蛋糕（见附图）。树根蛋糕是由中世纪时期，冬至日人们砍树烧树干以向上帝祈福的风俗习惯而延伸出来的，代表人们对即将到来的新的一年的美好祝愿和期盼……

包括法国在内的许多说法语的国家和地区都有圣诞吃树根蛋糕的风俗习惯，比如比利时、瑞士、加拿大的魁北克、越南及黎巴嫩等。树根蛋糕的配料一般有黄油、黑巧克力、鲜奶油、牛奶、蛋等，口味包括巧克力口味、咖啡口味、栗子奶油口味等，现在还有一种需冷冻的冰淇淋树根蛋糕，可谓甜食爱好者的福音……

这就是法国家庭圣诞大餐的基本内容，万变不离其宗。笔者家在法国，鉴于疫情考量，今年也没走亲访友，就在自己家过节。因为也不需要招待客人，就没有做太多准备，稍显“简单粗暴”了些，以好吃为终极目标，通过所附图片跟大家分享了一下咱家的圣诞“大餐”，以窥斑见豹……今儿的法国大餐以一杯咖啡结束，完美……

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