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《巧手神探》里的神奇男孩

最近湖南卫视的综艺《巧手神探》，真是让人大开眼界。

看完两期节目之后，我最大的感受就是：“眼睛白长了”，简称：“眼瞎。”

不信，那你先来看看以下这几张照片。

第一张：刺身拼盘。

第二张：糖醋八爪鱼。

第三张：日式煎饺。

看完是不是觉得，这有什么神奇的，不就是三盘菜吗？

但如果我告诉你，这三张照片里，没有一个是真食材，而是用翻糖做的，你信吗？

是不是觉得不可思议？

不只是你觉得自己被“骗”了，就连精通翻糖工艺的angelababy也愣是看不出来，更别提其巧手神探了。

面对这样“以假乱真”的翻糖作品，周震南直呼太难了，杜海涛和谭卓更是瞪大眼睛“傻傻分不清楚”，而肖央老师则是一句：“这手艺，年少有为啊！”

这个用翻糖手艺折服众人的男孩，就是翻糖大师周斐。

虽然被叫做“翻糖大师”，但实际上他是94年出生，是个名副其实的90后。

别看年龄不大，但提起他在翻糖技术上的造诣，可真的是“大师级”。

不仅是全国性翻糖比赛第一名，更是拿过5次翻糖世界冠军，人送外号：“冠军哥”。

据说在国外比赛上，老外看见参加比赛的名单里有周斐，几乎全都是“一个头两个大。”

今天，就让我们一起走进这个翻糖男孩的故事，顺便来看看神奇的翻糖世界。

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巧思慧心，万物皆可做

看到这儿，或许很多人都会好奇：“什么是翻糖？”

所谓“翻糖”，其实是源自英国的一种艺术蛋糕，是西方人非常喜欢的一种蛋糕装饰。

刚开始这只是一种蛋糕装饰，但慢慢却成为一门艺术，在翻糖大师手里，几乎什么都能用翻糖做出来。

比如，今天要讲的90后男孩周斐，就是其中一位。

周斐，进入翻糖这个行业已有6年，从一个高学历人才，到一个翻糖大师，他经历的除了质疑，还有寂寞。

刚开始，由于很多人对翻糖并不了解，身边的朋友得知周斐要做翻糖，都觉得他脑子是“瓦特”了，明明高校毕业，何不去找一个稳定的工作，非要做“翻糖”，做这行你能挣钱吗？会有前途吗?

面对诸多压力和误解，年轻的周斐，还是坚持了自己的爱好和选择。

在这个时代，要当一个手艺人，并不是一件简单的事情，除了你要刻苦训练自己的手艺外，最重要的你要有一颗耐得住寂寞的心。

每一件翻糖作品，看似简单，实际上制作起来都非常复杂。

就拿这次节目里，出现的“翻糖日料”来说，周斐在真正动手制作之前，他要进行大量的准备工作。

首先，他要去向专业的老师，请教日料知识，做大量笔记，来了解日料的制作过程和形态。

接着，他确定了菜品之后，还要去近距离观察食材的原本面貌，八爪鱼的样子，螃蟹的样子，北极贝的样子，这些食材，或许对于厨师来说，再熟悉不过，但对于只会做蛋糕的周斐，无疑是一个巨大挑战。

观察之后，周斐还要画设计手稿，作品的样子，构思，色彩搭配，都是要一一画在纸上，看似做一道“菜”，实际上相当于是一次“设计考试”。

最后，就是他动手制作，处理细节，调配酱汁，将翻糖做成以假乱真的菜肴。

每一道工序，每一个纹理，都必须仔细处理，任何一个地方出错了，只能推翻重来。

说起来简单的过程，实际上却需要花费大量的时间和精力。

就比如他手里这个小小的“北极贝”，真正动手做起来，就要花费1天的时间。

就像杜海涛说的，“我真的很佩服一个94年的大男孩，能够真正静下心来，去处理这些细节，这样的耐性不是一般人都能做的来的。”

但对周斐来说，这样耗费时间和心血的制作过程，不过是最平凡而又简单的日常，也是他最大的兴趣所在。

有时候，为了锻炼自己的眼力，他会盯着一件东西，一看就是几个小时；

为了增加自己手上的“巧劲儿”，他时常会把绣花针放在手里，如何慢慢放，让针漂浮在水面上，这种力道和平衡的掌握，真不是一次就能成功。

或许，正是这种耐性和毅力，让周斐这个大男孩，看上去无比温柔与细心，就连angelababy都感慨，“以后谁要是做了他女朋友，一定是个特别幸福的人。”

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所谓的天赋异禀，不过是背后下苦工

有人说，时间是手艺人最好的打磨工具，想要做一个手艺人，除了天赋和爱好，更多的就是努力和坚持。

就像周斐这样，既要日复一日的打磨翻糖技艺，更要保持一颗平常心。

只有这样，你才会在时间的打磨里，成为真正的手艺人。

2017年，23岁的周斐，初生牛犊不怕虎，他去参加了国际性的翻糖比赛。

1个月时间，4个参赛项目，他拼尽全力，终于凯旋而归，4个作品，3个都拿下大奖。

作品《醒狮》，他根据中国传统文化里的狮子，加以设计和改编，成功用中国风设计让国外评为眼前一亮；

工艺蛋糕组银奖作品《荒野之息》，形态逼真如手办，这是他从神话故事里获得的灵感。

更为惊艳的是这组《花开半夏》，一眼就让人念念不忘。

随后，周斐一发不可收拾，他似乎总有无穷无尽的灵感，用一件件翻糖作品，去呈现他对生活的好奇和喜爱。

这是2019年英国伯明翰世界蛋糕大赛的金奖作品，《夜宴》。

他要传达的信念是：力拔山河气盖世，耀我中华为人知。

这组作品叫《赢鱼》，用美轮美奂的人物造型，展现了一个神奇的梦幻世界，再次夺得翻糖世界冠军。

看到这么多奖项，再看看低调温柔的周斐，很难想象，这个大男孩的背后，竟然有这么牛的“战绩”！

但对于周斐来说，每一个奖项都是代表着过去，未来他必须更要努力，才能在翻糖这条路上越走越稳。

如果你问他未来有什么规划？

周斐还是温柔的笑笑，然后说一句：“没什么想法，继续做翻糖。”

大概这就是所谓的，用一生，择一事，忠一世吧。

看到他的纯粹和简单，我们相信，未来的周斐，一定会成为真正的手艺人。