为什么山东菏泽出好汉，竟然是因为它

《水浒传》是中国古典小说的代表作之一，其不仅展现了宋元时代的市井生活景象，同时也让人们了解到先人丰富的饮食文化。“梁山一百零八将，七十二名在郓城”，可以说，梁山好汉与我们的大菏泽，有着密不可分的联系。而梁山好汉的标配，正是吃牛肉！

据统计，《水浒传》中关于吃肉的描写共有134处，明确指出吃牛肉的有48处之多。如：武松打虎前景阳冈吃牛肉，林教头风雪山神庙吃牛肉，鲁智深五台山下吃牛肉，吴用与三阮商议劫生辰纲吃牛肉……

今天，尚尧就来说一说，水浒传里的熟牛肉。

01 梁山好汉真的爱吃牛肉吗？

其实在宋朝，杀牛是犯法的，北宋初年的《宋刑统》中，有“诸故杀官私牛者，徒一年半”，“主自杀牛马者徒一年”的法令。

中国古代时期十分重视农业的发展和生产，因为当时还没有先进的耕作工具，牛便成了耕地的首选。耕牛数量稀少，便有了法律保护它们。

到了南宋时期，处罚和量刑更为严重，“诸故杀官私马牛徒三年”。《宋刑统·贼盗律》卷十九起请条“盗官私马牛杀割牛鼻斫牛脚”规定：“有盗割牛鼻盗斫牛脚者，首处死，从减一等；疮合可用者，并减一等。”法律对杀害耕牛的行为处罚一上来就属是极刑，不可谓不重。

由此可见，《水浒传》里梁山好汉吃牛肉是不符合历史逻辑的。尚尧以为，施耐庵老先生之所以这样写，是借“吃牛肉”的说法，来刻画梁山好汉事事违逆朝廷的反叛精神。

豪杰们大喊

“小二，来两斤熟牛肉，烫一壶好酒”

的酣畅淋漓，

早已深入进每一个读者的味蕾里。

接下来，

尚尧就用最简单质朴的方式，

教大家制作熟牛肉。

02 熟牛肉怎么做？

食材

大葱、牛腱子、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、大蒜、干黄酱、姜、丁香、料酒、老抽、冰糖、茴香籽、生抽。

步骤

1、牛腱子切块，用清水浸泡拔出血水。

2、用干黄酱扎眼入味，冷藏腌制一夜。剩下的半袋干黄酱用一碗水调开。放其余的调料。

3、腌好的肉冷水下锅，加几片姜葱，水烧开煮10分钟。煮好后捞出放冷水中浸泡十分钟。

4、泡好的肉放进电饭煲，把所有调料放进去，加十小块冰糖，料酒。选择炖煮键1小时，开盖加适量盐，继续炖1小时。

5、筷子能轻松戳透牛腱子，尚尧提醒大家，汤汁里浸泡几小时更入味哦。

梁山精神，大义、正直、豪情肆意，

学好汉们，大块吃肉，大碗喝酒,岂不快哉！

尚尧酒店，恭候各位大驾光临。