餐+酒有未来吗？餐饮店动销关键点在哪里？

消费结构升级的驱动下，消费者更倾向于消费体验的多样化，也就是集吃、喝、玩、乐为一体的消费会持续增长，餐+饮作为餐饮业发展的一种新趋势，不仅可以提升消费者体验，也是一种增加收益的模式。酒与餐本身密不可分的联系使得大多餐饮店会引进酒水作为辅助产品销售，如何让餐和酒达到1+1>2的效果呢，以下经验可以作为参考：

酒品与餐厅所提供品类有关联

餐饮店在酒品种类选择上，既要符合当下的消费趋势，也要与餐厅所提供的菜品有所关联。口味清淡的餐厅如日料、海鲜店在葡萄酒选择上要偏向于酒精度低、酒体较轻的甜白、干白、干红葡萄酒，而菜品风味浓郁的西餐厅、中餐厅则可以选择酒精感重，果味浓郁且富含单宁的干红葡萄酒。

酒品个性化定制

菜品的味道早已不是餐饮店争夺客户的重点，重点早已转移到差异化、特色化等方面，用饮品打动消费者的心或许就是一个不错的方法。对于商务宴请、家庭聚会的顾客来说，整瓶葡萄酒既能满足顾客的饮酒需求，同时也能降低顾客在饮品方面的消费预算。而对于两、三人的情侣约会、朋友聚会，单杯葡萄酒更能增强顾客的消费体验。技术情况允许的情况下，开发特色葡萄酒调制饮料，更能加深顾客的印象，同时也可以打开下午茶市场，缓解经营压力。