大葱炒鸡蛋是最最家常的一道美食，只要是掌握好火候，零厨艺的人都能做的非常完美。自从这样做大葱炒蛋，我就爱上了他，特别喜欢吃，相信很多人学会的第一道菜应该是炒鸡蛋了。

提起山东人的吃，在人们印象当中好像离不了大葱？也离不开乡村的吃法，粗犷但香。能用土鸡蛋就更靠谱了。

我觉得大葱炒鸡蛋的妙处就鸡蛋的香味和葱香味的结合，互不掩盖，只加一点盐，不加味精（加了味精不但不提鲜、还会破坏鸡蛋的营养成分。）入口是鸡蛋和葱的香味，而且越嚼越香。

原料：大葱一颗、鸡蛋4个、料酒少许、水淀粉。

第一步：大葱剥去老皮清洗干净，中间切开 斜切成段待用。（不要切成葱花呦、在这道菜中、大葱可是主料哦）

第二步：将切好的葱放入碗中鸡蛋也到进去、放入少许盐（根据自己口味调）倒入少许料酒、水淀粉少许（我倒的有点多了）。倒入料酒会酥软味道也会更好、加入水淀粉炒出来的鸡蛋会更滑嫩。

第三部：打鸡蛋其实很关键的一步、顺一个方向搅打、打到鸡蛋出现这种白色的泡沫、鸡蛋要是打不好、炒出来的鸡蛋发硬、显的量还少。（这都是窍门哦）

第四步：接下来要开火了、先把锅烧热然后倒入油、大家一定要先热锅（专业的厨师讲究热锅凉油、这样不会粘锅）油热下入打好的鸡蛋、同时可以加少许的清水、即使你的火大了也不容易炒老。我们中心部分还是液体、我们要铲子推动下、让蛋液流出来。（同时也可以少加电油）

已经出锅了、再来杯白酒就更不错啦！

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