最近酒正在世界各地吹起一股新风潮，不只是欧洲、美洲，甚至连日本也开始制作具有日本独特风味的金酒，当然我也买了一些金酒的书籍在学习，所以大家最近会经常看到一些关于金酒的知识文章。

具有独特气质的烈酒：金酒

带着药草的香气让金酒在众多烈酒中有着独特的气质。琴酒的主原料为大麦或裸麦，在蒸馏之后再加入杜松子（juniper berry）以及其他药材一起进行二次蒸馏，即可得到琴酒。其中杜松子是有益肾脏、膀胱和尿道的材料，所以男同志可以多喝点哟！

这就是杜松子，有点像我们常见的蓝莓！

金酒的历史发展

金酒(GIN)是在1660年，由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用。虽然金酒的出生地在荷兰，但是真正让琴酒流行起来的国家是英国。

大约在17世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。因此，金酒成为了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。据传：当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌，由此可以看出当时的金酒是何等的便宜：

Drunk for a penay（一分钱喝个饱）；

Dead drunk for two penay（二分钱喝个倒）；

Clean straw for nothing（穷小子来喝酒，一分钱也不要）。

这么无节制地喝，当然会喝出事情。在金酒馆里喝死的、喝多了在主人家里乱搞的、误把婴儿当作木头扔进火堆的，层出不穷。当朱迪丝·迪福尔这个贫穷女人出现，金酒变成了「毁掉母亲的罪魁祸首」，金酒的历史就这样被改写了。

当时，迪福尔为了喝金酒，想要卖掉她女儿的衣服来换钱，最后竟然把女儿勒死。这件事之后，社会对金酒的憎恨空前高涨，直接导致了 1736 年的金酒法案，政府开始对金酒的销售采取严厉的限制措施。

酒精狂热一时无法降温，社会还在偷偷摸摸地买卖金酒。后来，政府又陆续通过更多的法案，直到金酒的消费开始减少，魅力逐渐消失，这一「平民时尚」也终于走向消亡。

英国艺术家威廉·荷加斯（William Hogarth）的版画《金酒小巷》（Gin Lane）

伴随这金酒的消费量大幅下降，第一家大型家族企业开始建立，金酒开始正规化。1769年，亚历克斯·高登开始在伦敦南部生产金酒；詹姆斯·斯坦在苏格兰开始生产金酒；科茨家族在普利茅斯南部生产金酒，大公司生产出了高质量的产品，金酒开始遍及全球的每一个角落，几乎每个国家都拥有了酿酒厂和金酒品牌。

著名的金酒品牌：

哥顿金酒（Gordon's）

世界销量第一的金酒品牌，估计很多人喝的第一支金酒也是它，主要原料为玉米与大麦。蒸馏后加入来自意大利托斯卡尼的杜松子、胡荽籽、川芎、甘草、鸢尾根、橙皮和柠檬皮与圆当归等香料，经过三次蒸馏手续后稀释装瓶。

必富达金酒（Beefeaters）

唯一在伦敦境内生产的金酒品牌，1820年由药师James Burrough利用本身专业知识所创造出的配方，内容不外传的高度机密。名称则是源自于伦敦市郊的要塞城堡「Tower of London」伦敦塔城的皇家守卫军。

亨利爵士琴酒（Hendrick's）

亨利爵士是唯一一瓶从制造到装瓶都在苏格兰的金酒。富有花香及细致口感的酒液。酒里的香料除了传统常见的杜松子、芫荽籽、当归根、柠檬皮、橙皮、香芹籽、鸢尾草根、尾胡椒、接骨木花、甘菊、蓍草之外，再加上荷兰小黄瓜及保加利亚玫瑰萃取精华，并用苏格兰低地区的软质水稀释装瓶。

添加利十号 （Tanqueray 10）

添加利十号有趣的是只采用新鲜原料，从2000年推出以来，连续三年获得旧金山国际烈酒赛的最佳白色烈酒奖，可说是得奖经验十分丰富的一支酒。是许多人心目中必喝的金酒之一。

植物学家（The Botanist ）

一款来自艾雷岛的金酒，布莱迪酒厂的首席调酒师Jim McEwan，邀请植物学家格列佛夫妻采集40种野生植物，再从中挑选出包含艾雷岛野生杜松子等22种最具特色的植物，整瓶酒从酿造、蒸馏、装瓶全部都在艾雷岛上完成，可说是一支具有纯正苏格兰血统的金酒。

猴子47 （Monkey 47 ）

这是一款来自德国的金酒。Monkey 47 的数字47，代表里面有多达47 种的配方，口感复杂度可见一斑。而且这款酒采全手工制作，使用天然的软质山泉水和丰富的异国香料，浸泡在法国糖蜜制成的烈酒中36 个小时。喝起来有着复杂的草本、花香、柑橘及辛香料味道，清新宜人。

日系金酒

目前日本来各大酒厂已经着手研发带有日本味的金酒，甚至已经陆续上架进行销售，也获得日本国内外一致的好评。

季の美

季の美在主原料上打破了欧洲以麦为主的金酒基调，改以白米制作，其余的草本植物也改成具有东方味的日本柚子、玉露绿茶、山椒及山椒芽叶、红紫苏等日本植物。而且从蒸馏、混合到装瓶全部都在京都完成，可说是带有浓厚东方感的金酒。

三得利 六

三得利六金酒使用8种日本四季生产的素材（植物），以日本人纤细的工匠技术追求良好平衡感，圆润味道的日本精酿金酒。六角形瓶，表现味道的和谐，日本画风的植物浮雕，表现自然孕育了这款金酒

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