走进山东滨州，吃过滨州这些特色美食，才算没有白来

滨州市位山东省北部、鲁北平原、黄河三角洲腹地，版图面积9600平方公里，地处黄河三角洲高效生态经济区、山东半岛蓝色经济区和环渤海经济圈、济南省会城市群经济圈“两区两圈”叠加地带，是山东省的北大门。

1、滨州乔庄水煎包

乔庄水煎包有着悠久的历史渊源，又称崔家煎包，起源于博兴县乔庄镇驻地乔庄村。乔庄水煎包具有个圆、面细、馅香，两面煎制，赏口、飘香四溢，回味无穷等特征特点，令人垂涎欲滴。

2、绣球干贝

绣球干贝，是山东省滨州市博兴地区的著名传统特色美食。因此菜形象逼真，有如舞龙时用的绣球，色彩鲜艳，绚丽多彩，故而得名。绣球干贝制作原料主要有水发干贝、大虾肉、肥猪肉、鸡脯肉、菠菜心、火腿、冬菇、葱姜汁、精盐、味精、绍酒、湿淀粉、芝麻油、鸡蛋清等。吃起来鲜而不腻，嫩爽多汁，是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。

3、滨州芝麻酥糖

芝麻酥糖是山东滨州市的传统产品，享誉省外，已有70多年的悠久历史，该产品是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技，有一整套的生产工艺方式，大体分为6步工作法。酥糖用料考究，手工精细，色泽淡黄，银丝油润，蓬松甘爽。麻香浓郁，酥脆可口，营养丰富，具有地方风味。

4、清炖开凌梭

清炖开凌梭。山东沾化地方传统名吃。用当地越冬梭鱼，去鳞清氽，再用旺火炖熟，味道鲜美无比。

5、邢家锅子饼

锅子饼滨州传统名吃。相传此饼乃清末西关一邢姓店家制作，又称"邢家锅子饼"。经过几代人的手工制作，裹特色馅，夹滨州味，邢家锅子饼让滨州人吃出了名堂。先用软面做两个小薄饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制馅，卷入饼中，稍煎，切成块食。锅子饼呈长方形，面皮用发酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅，滑酥多馅，咸鲜适口，香而不腻。

6、滨州西董酸浆豆腐

西董酸浆豆腐制作技艺距今已有 600 余年历史，以优质黄豆和山泉水为原料，经选料、浸泡、磨浆、杀沫、去渣、煮浆、点浆、压制八道工序纯手工制作而成。区别于传统的卤水豆腐和石膏豆腐，酸浆豆腐是以酸浆点浆。所谓酸浆，是制作豆腐后沥出的汁水，在适宜的温度下，由自身的乳酸菌作用自然发酵而成。

7、油煎锅贴

锅贴有两种，一种油煎锅贴，一种清蒸锅贴。油煎锅贴一种是带馅，一种无馅。大小约为水饺的两倍。馅可以随自己的喜好调制。一般是猪肉（芹菜肉、萝卜肉）或素馅（白菜豆腐、素三鲜）等等。包好后一个个贴到热油锅里。在加热的过程需要翻动几下。无馅的锅贴为长条形。是将面擀成皮，抹上油盐葱，卷成条状，然后扭一下。做好后同有馅锅贴一样放到锅里煎熟。刚出锅的锅贴最好吃，香喷喷的，看着热油还在上面没有完全退去。忍不住咬一口，虽说有点烫，但是香香的够滋味的美味已经到了嘴中……

8、青阳炒鸡

青阳炒鸡，是山东省滨州市邹平县青阳镇的著名特色美食之一，起源于上世纪九十年代，已有二十多年的炒制历史。青阳炒鸡选用散养的优质土麻鸡为主要原料，配以辣椒、花椒、生姜、酱油、食用油等佐料精制而成。青阳炒鸡重麻辣，食之味美醇香，令人回味无穷。

9、韩记香肠

惠民坤鹏牌韩记香肠师承北京老字号宝元斋之传统精华，不断探索食品营养科学之真谛，以香味纯正，营养丰富，风味独特而久负盛名，享誉齐鲁。经韩氏几代人经心选料，科学配方，传统的手工工艺制做，精美包装，真诚、诚信、善待每位消费者，成为深受消费者青眯的品牌，实为款待佳宾、馈赠亲朋的高档食品，外出旅游方便携带的美味佳肴。

10、邹平台子火烧

台子火烧位于邹平县境西北部的黄河岸边的台子镇。刚出炉的台子火烧，看着脆黄，闻着焦香。表皮薄如纸张，碰一下就能碎掉，里皮层层叠加，咬下去劲道柔滑。待味蕾感受过脆、酥、甘、软后未免口干，再来碗西红柿鸡蛋汤那可真叫绝配。任何一味美食能做到引人入胜，就必有独特要求。

11、沾化虾酱

虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以山东滨州、河北唐山、羊角沟、浙江和广东出产最多。以滨州的沾化、无棣两县均出产虾酱，且虾酱的质量都比较高，虾酱的产销量、商品率沾化县更大一些，在外地的知名也较高。

12、无棣大山烧鸡

大山烧鸡，起源于无棣县碣石山镇(原大山镇)，是颇具地方风味的滨州特产之一，因其"肉嫩味鲜，外酥内软，色泽鲜艳，风味独特"而香飘京津冀鲁。大山(现称碣石山)，处在进出京津唐的冀鲁要道，路边的大山烧鸡店生意红火。许多南来北往的过客停车进店，捎上可意的大山烧鸡，闻香品鲜，馈亲赠友。选一只，轻轻一撕，整只鸡熟烂易撕，口感香而不腻，有股独特的香味。

13、博兴金丝鸭蛋

博兴金丝鸭蛋是山东省滨州市博兴县的特产。博兴县所产的金丝咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，蛋心为红色、营养丰富。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

14、武定府酱菜

武定府酱菜，是山东省滨州市惠民县的著名传统特色美食之一。传统武定府酱菜品种主要有磨茄、包瓜、糖包、酱桃仁、杏仁、水晶莴苣、酱黄瓜、酱花生仁、合锦菜、酱地环、虎皮菜、百工皮等三十余种。后来又开发了酱两仁、酱三样、多味辣菜、酱芦笋、酱香菇等新品种，使武定府酱菜形成糖醋类、酱制类、泡渍菜、豆制品类四大系列。食之咸中带甜，酱香味浓，清香可口。

15、杜桥豆腐皮

杜桥豆腐皮以质地细嫩、味道纯正、水质良好著称的杜桥豆腐皮，其特色是口感醇香、煎炒不碎、咀嚼松软。如今，杜桥村豆腐皮制作工艺传承了近100年，已成为远近闻名的豆腐皮专业村，豆腐皮加工制作已成为杜桥村老百姓的致富项目之一。

杜桥豆腐皮制作上选用上等的绿色优质大豆和独有的天然纯净黄河水为原料，经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼汁、压榨、揭皮、入味(调制)和摊凉等十几道工序精制而成。制作该产品的传统工艺中有一道入味(调制)的工序，这是制作杜桥豆腐皮独有的一道工序，通过这道传统卤制工艺所做的豆腐皮，筋道好、口感微甜、豆香纯正，风味独特，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。2011年入选“山东省不得不吃的一百种美食”

16、惠民马蹄火烧

提起马蹄火烧，在惠民县城可以说是家喻户晓。许多当地人都是吃着马蹄火烧长大。说起马蹄火烧的历史，连做火烧的师傅也表示无法说清。马蹄火烧是鲁北面食中的一种，多流传于惠民、商河一带，因外形酷似马蹄，所以叫马蹄火烧。 马蹄火烧又称驴蹄火烧，与一般烧饼不同。马蹄火烧的做法是：先揪一块50克的发面，内放椒盐、油，外沾芝麻粒儿，然后放在平案板上，擀成面饼，右手捏着面饼的边儿，与左手的虎口相挤靠，就形成马蹄形，两面再刷上红糖水，单手托入炉内，粘在炉顶的内壁上烘烤。烤好的火烧黄中透红，圆面儿稍鼓，活脱一只马蹄，特点是外焦里香，咸甜相间。

17、小营丸子

小营丸子是滨州高新区名吃，来到小营不得不尝小营丸子。小营丸子纯精肉制作，口感非常好，每次回老家都会买一些吃，回来时也要买一些带回来吃。

18、魏集驴肉

俗话说：天上龙肉，地上驴肉。说到驴肉就不得不说咱滨州名吃魏集贾老四驴肉。贾老四药鸡驴肉始创于清同治五年，制作秘方源于一清宫御厨之手，至今已经有140多年的历史，从最初的走街串巷叫卖，到现在的企业化运作，贾老四在传统与现代的交融中，始终秉承绿色、健康、原生态的理念，走出了自己的特色品牌之路。

19、沾化锅子饼

锅子饼形成于清末民国初，兴盛于20世纪4、50年代，周总理也曾品味过这“一饼可卷万物”的美味。据传，创造这一吃法的邢振浦先生最早以经营包子和千层饼等面食为业。但随着卖包子等面食的店面多了，就改成了专卖千层饼。而此时，古凤凰城的另一端利津已经创造出了“水煎包”的美味，善于思考的邢家人为了能在竞争中生存，创造性的往千层饼里加入了蔬菜、熟食以及各种调味料，而就是这看似被逼无奈之举，让齐鲁大地上又多了一道美味。

20、八大碗

食物走遍历史 滨州八大碗，制作精细，寓意美好，流传至今已有几百多年的历史。久负盛名的大山八大碗之所以好吃，那是因为制作讲究。每道菜工序都严格要求，制作程序复杂。大山八大碗讲究色、香、味，它即是美食，又是艺术品。大山安林八大碗基本内容：四喜丸子、鸡丝、清蒸梭鱼、松肉、藕合、卷煎、白水（五花肉片）、炸虾段、小丸子各一蒸碗。说是八大碗，实则九个碗。也有一说，是八个碗，一个大碗，一共九碗。其寓意：四喜丸子 —— 四喜临门；鸡 丝 —— 大吉大利；清蒸梭鱼 —— 年年有余；松 肉 — 生活步步高；藕 合 —— 阖家欢乐；卷 煎 —— 富贵吉祥；白水（肉）— 家庭富贵；小 丸 子 —— 子孙满堂。八大碗的寓意是人们对美好生活的向往与期盼。

写在最后：

作为资深吃货的小编，为大家搜集整理出滨州18种特色美食，来到这里不能错过的美味。滨州地处山东北部，与河北接壤，独特的地理位置成就了这里独特的各类美食，来到这里千万不要错过哦！！！快快收藏起来，以后才能不会遗漏这里的每一样美食哦！！！

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