走进江苏宿迁，看看宿迁那些让人吃过不忘的特色美食

宿迁地处长三角北翼、江苏北部，坐拥骆马湖，洪泽湖两大淡水湖，享有“华东净土、江苏氧吧”的美誉，宿迁是西楚霸王项羽的故乡，有着5000多年的文明史和2700多年的建城史 ，曾是泗水国、钟吾国、宿国都城，历史悠久，人文荟萃，素有“华夏文明之脉、江苏文明之根、淮河文明之源、楚汉文化之魂”之称。

悠久的历史文化更是造就出各种各样的特色美食，今天小编就带着大家一一盘点宿迁那些特色美食，来到宿迁一定要亲自尝一尝哦！！不会后悔的！

1、泗洪大闸蟹

泗洪大闸蟹，泗洪县位于洪泽湖西岸，淮河下游，全县拥有各类水面166万亩，其中辖洪泽湖水面111万亩，占全湖水面的40%左右，湖岸线长165公里，丰富的水产资源优势蕴藏着巨大的开发潜力。具有青背、白肚、金爪、黄毛、爪长、体壮的特征，即背甲多呈青灰色，有光泽，蟹黄鲜美，肉质嫩滑，回味甘甜；气味腥香浓郁。

2、霸王别姬

说起宿迁的霸王别姬，可是宿迁人家招待客人不可多得的特色名菜。而且这里不仅没有“别”，此处的“霸王别姬”还是两种肉类的混合。精选食材骆马湖野生甲鱼和饲养一年以上的草母鸡，先小火慢炖土鸡，再用鸡蛋炖甲鱼。先分开，再组合合二为一。这样既保留了食材独特的鲜味，却又相互浸润。烹好后的霸王别姬，不仅色泽诱人，味道也是一绝。肉质软糯，汤汁鲜美，营养丰富，是上等的佳肴。

3、车轮饼

车轮饼是江苏省宿迁地区的特色传统名点之一，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等，盛产于泗阳县（原桃源县）洋河镇，也有说产于埠子。车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，口感细腻。车轮饼虽为美食，但糖分、脂肪较多，不建议作为主食食用，正常一次性食用1—2块。

4、乾隆贡酥

乾隆贡酥是叶家烧饼的别称，得名于1757年，乾隆二下江南之时。其实叶家烧饼早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达顶级， 可以制作出60多个品种的名点小吃，吃“一指饼”、“水磨镜”等，享誉一时，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱迭起，朝代更替，叶家烧饼不重返民间，但有许多炉内绝活已相继失传，唯“乾隆贡酥”流传至今。

5、王集小团饼

王集小团饼是江苏省宿迁市泗阳县王集新城的特产。王集小团饼，又称“月亮饼”，其加工原料是小麦面粉，以其色、香、味俱佳而闻名遐迩。王集小团饼是江苏省泗阳县王集镇的特色食品，现在泗阳县城，有两家做“王集小团饼”的，当天烙的小团饼都要排队等候，稍微去迟一点就买不到了。

6、黄狗猪头肉

黄狗猪头肉为宿迁市名吃，也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老汤黄狗猪头肉，为清朝乾隆十二年（1747年）黄德所创。黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名，都是北方猪头肉做法的代表。不同的是，扬州的猪头是整形上桌的，而宿迁的猪头肉是切成块烧的，外形上与红烧肉无异。

7、溜素桂鱼

熘素桂鱼是一道江苏的汉族名菜，制成山药泥，配以香菇丝、春笋，用豆腐皮包起，仿制成桂鱼形，炸后勾芡而成。熘素桂鱼的烹饪技巧以焦溜为主，口味属于酸甜味。熘素桂鱼的造型优美，可以乱真，皮脆肉嫩，酸甜适口。

8、泗阳膘鸡

膘鸡，江苏泗阳著名的美食，红白相间，质地柔韧，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，口味鲜嫩。农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头景”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。膘鸡制作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀，然后摊在百叶上，厚约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸。做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、红、白三色相映，甚是美观。膘鸡上桌，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。

9、新袁羊肉

新袁羊肉江苏的一道特色名菜，新袁，地名，江苏泗阳下辖的一个镇。质优味美，四季皆宜，烹艺独特。新袁羊肉从羊头吃起，羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球，可以说是从头吃到尾，再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法。

10、穿城大饼

穿城大饼是江苏著名的特色小吃，苏北大饼，各色各样，，有挺硬巴焦的杠子饼，有满肚蜂窝的水大饼，有加油放葱的咸大饼，有印上图案的花大饼……不管软的、硬的，还是咸的、花的，一般都只有一二寸厚。可是，位于江苏省宿迁市泗阳县穿城大饼，却偏偏与众不同。厚有四五寸，重有七八斤，内里透熟，外皮不焦，暄透透，筋拽拽，甜津津，香喷喷，可谓别具特色

11、年糕烩排骨

一道江南地区的特色小吃，属于苏菜。

12、双皮鲫鱼

双皮鲫鱼是一道特色名菜，属于苏菜。色泽金黄，外酥里嫩，馅心丰满，鲜香味美。

13、擀面皮

在宿迁，擀面皮也是一个比较常见的特色小吃，它吃起来劲道可口，可以说是非常好吃了，如果有机会去了宿迁的话，那么一定要记得品尝一下。

14、水晶山楂糕

水晶楂糕是传统特色糕点之一，历史悠久，始于汉而兴于明清，至今已有两千多年的历史。

15、骆马湖醉虾

为什么醉虾也成了奇葩美食？它的奇葩就在于，这个虾是活虾，活虾，活虾！把新鲜的骆马湖活虾放入酒中，不一会儿，虾就醉了，呈现半透明状态。再配以辣椒、酒、醋、蒜等调制成的调料就可以啦！据说，肉质很嫩，口感超好的哦。

16、泗阳十大碗

泗阳十大碗在民间已经流传几百年了，过去泗阳十大碗不是每天都能吃到的，只有在泗阳人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘、喜添贵子、千金酒、满月酒、立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。在以前，由于经济水平低，泗阳人餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，泗阳人就给宴席取名为“泗阳十大碗”。“十大碗”的菜不是一成不变的，常见的特色菜有红肉、狮子头、红酥、蛋皮、鸡泡饭等，但膘鸡作为“十大碗”的头菜是必不可少的。

17、泥鳅钻豆腐

据说它还有个文艺的名字，叫——汉宫藏娇。把泥鳅放在盆里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，水热了，豆腐里面还是凉的，所以泥鳅会往豆腐里面乱钻，烧制完成加葱花、味精、生姜未等佐料，味道鲜美的“汉宫藏娇”就来了！

18、豆汁银鱼

菜肴特色：将豆汁与银鱼创新搭配，豆汁与蛋液蒸制六成熟时，将调味后的大银鱼插入蛋液，尾部留至蛋液上，看似“鱼跃湖面”，场景生动，味道鲜美、营养丰富，滑嫩中带着浓郁鲜香。

营养价值：银鱼有润肺止咳，善补脾胃，宜肺，利水的功效。可治脾虚弱，肺虚咳嗽，虚劳诸疾。豆汁营养丰富、滑嫩可口，相辅相成。

美丽传说：龙王身边有一对童男童女 ，男的叫银果，女的叫银花，俩人日久生情，爱情结果，不料被龙王知道，大怒，不许出生，俩人悲痛万分，决意破肚而死，这样保全后代出生，所以说银鱼无大小，都是一年生。

19、苏式红烧肉

红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。非常好吃，好看，滋补却不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。 浓油赤酱四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。 注意事项：放糖的时候，火要开大，放入糖...

20、泗阳酥鸡

乾隆十八年间，仲夏季节，乾隆皇帝率皇家船队沿京杭运河南巡，浩浩荡荡，威风凛凛。沿途府县，盛情迎驾。船队到达泗阳骡马街南码头，乾隆坐在船头上，向北一看，街上车水马龙，两边黛瓦粉墙，酒旗飘飘，好一个人间仙境，遂令船靠岸。县内各官、绅士闻讯健步迎驾，盛情接风洗尘。早已吃腻了龙肝凤胆的乾隆皇帝一看满桌的珍禽佳肴，非常生气地说：“朕九五之尊，山珍海味，业已乏味也。”这时一个地方绅士想起了一个乡间土厨常会自制土菜，花样翻新，于是，他派人把这个土厨子找来，要求他做一道不荤不素，油而不腻，酥松香爽，外层如同油炸过的红肉，内层瓤酥味香，又似面饼，做熟后放入菜里烩烧不散不化。这个姓刘的土厨子认真地想了想，时间不长就想起了主意。他把猪的精瘦肉和削皮后的山药剁成糊，加入面粉、盐、葱、姜、蛋清等进行搅拌，然后做成巴掌大的糊团子，放在热油锅里炸熟后，捞出油锅，形状如同大铁饼。冷却后，切成平行四边形小块，放在菠菜里烩烧，不等菠菜熟透，迅速装入碗里。乾隆皇帝看到碗里红绿相间的这道菜，食欲顿生，吃了一口酥鸡，大加赞赏，问及菜名，这位土厨子随口应答：“酥鸡”。

写在最后：

宿迁的美食可谓是数不胜数呢，小编今天就为大家列举了20道特色美食。欢迎小伙伴们补充哦！！下次小伙伴们要是来宿迁可一定要去亲自尝一尝宿迁的特色美食！！快快收藏起来吧！

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