湖南人嗜辣，吃辣者又以邵阳为最。皆因湖南吃辣椒第一，而种植辣椒却相对较少，除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地。吃得朝天椒的辣，喜欢朝天椒的辣的人，才能在舌头已经被辣椒刺激得感觉不是自己的、大脑已经被刺激得不知道身在何处的情况下，从邵阳美食中品出一种饱蕴火辣的香。小编今天就带你盘点邵阳那些特色美食，看你吃过几种呢？？

1、宝庆猪血丸子

宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。甚至有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一。

宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

2、邵阳米粉

邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！

邵阳米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。呷完这碗米粉，你就可能像醉酒一般把持不住，你只觉得它香辣得你销魂荡魄，让你一生都会念念不忘。火辣的邵阳米粉由于太具地方特色，一直没有走出邵阳，这让无数在外的游子牵魂挂肚！

3、宝庆朝天椒，酸萝卜，刀豆酸茭头

宝庆种植辣椒，历史悠久，清道光年间所修《宝庆府志》就有朝天椒的记载：“辣椒……小者为朝天辣椒，又名七姐妹，其味甚辣。”宝庆朝天椒还是一味良药，有生热发汗之功，能帮助消化，治疗伤风感冒和食欲不佳等症。

在邵阳，孩子们不到一岁，就被父母用蘸过辣椒酱的筷子“洗礼”过了——作为本能，孩子们看到伸过来的筷子，用小舌头去舔，然后是大哭，接下来是父母灌点凉白开，如此反复，直到不喂给宝宝们辣椒酱他们开始大哭——邵阳人爱辣如命的性格就这样自祖辈代代传了下来。

湘西酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，邵阳人制作时自然就接近那边的风格。说到酸萝卜，母亲做的酸萝卜可是一绝。每次回家是必带家乡菜之一，连广州的同事都交口称赞难以忘怀。浸泡时间是计算到我出发那一天刚刚好的，萝卜更是自家种身材一等一的，没有筋而且蹦蹦脆。刀豆酸茭头等坛子菜在下面我有介绍。

4、白辣椒，干豆角、干茄子和菜干等邵阳坛子杂菜

邵阳坛子杂菜是何物？——算的上是大杂烩，杂菜种类很多,常见的有白辣椒，豆瓜子(长豆角)，茄子，咸菜干，芋头杆，南瓜藤，藕，茭头，蒜苗，刀把头(学名叫刀豆)，甚至西瓜皮，冬瓜，南瓜皮都可用来做,做法都不一样，没有会做的人指点的话基本做不出来。

从坛子里拿出来时喷香喷香的，几十米开外都可闻见。这是由于当地气象温暧潮湿，四季雨水充沛所致。这也是大多数邵阳人在它乡过不惯而特殊“恋乡”的主要原由。每每见到电视上提及妈妈菜，我便会不自觉回忆起母亲制作能让家人一年四季都不停吃到坛子杂菜的那些家乡生活。

5、武冈铜鹅

“武冈铜鹅”诞生于明朝年间，产于砂子岗一带，迄今已近千多年的历史。武冈铜鹅的主食原料为人工种植的葛根叶、黑麦草、莴笋、苦米菜青草饲料以及玉米豆制品精料喂养，身含抗癌、高蛋白、低脂肪等多种原素含量，在明清末年“武冈铜鹅”可赋税抵租而列为皇朝贡品，据史料记载，远在400年前的明朝嘉靖年间，武冈的鹅就被誉为“世界名鹅”。当今被列为世之名鹅而成为国家知名品牌，出产铜鹅的湖南武冈市被国务院划分为铜鹅之乡！武冈铜鹅曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南“三宝”。

武冈县城有专门的“铜鹅餐馆”，经厨师烹调，可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、烧烤鹅蹼、酒喷鹅头等十几种传统名菜，特设的“全鹅席”，五花八门，不离鹅身，品尝者无不拍手称快。

6、武冈卤豆腐等卤菜

卤菜是武冈传统地方食品，已有上千年的历史，清代为宫廷贡品，是清官餐桌上的美味佳肴。 卤菜制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、家禽肉、猪牛羊身上各部分肉为原料，采用独特的配方、独，特的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。

由于卤水是用中草药熬制而成，所以卤豆腐就有一股淡淡的中草药味道，第一次你可能不习惯，但是当你把卤豆腐切片后再拌上调味品，你就会大快朵颐。吃卤豆腐还有美容、保健作用。

7、绥宁烟熏腊肉

说绥宁腊肉好吃可不是我自卖自夸，这是我妈妈的表姐的儿子的广州老婆大人说的。她吃过广州本地的皇上皇腊味，也吃过湖南衡阳地区的木屑炕腊肉，但终归还是认为绥宁的腊肉最好吃。那可是有来头的，绥宁被誉为1982年地球唯一没有被污染的神奇绿洲，在黄桑有一大片的原始次生林，使用各种各样的小树柴火和种类繁多的花草遗体来炕制腊肉，再加上当地人坚持要烘熏六六三十六日以上，使得绥宁的烟熏腊肉自然就有九九八十一种变化，不但香味层次不同，而且可以浑然一体。再搭配绥宁的特产玉兰片或者本地人制作的萝卜干，烧出来的笋尖炒腊肉或萝卜干炒腊肉菜式，肥肉油而不腻，皮和瘦肉则嚼味无穷。

8、 宝庆干鸭肾和干鸭掌

本地农家自喂自养自用柴火熏烤的腊鸭肾和腊鸭掌，土色土香，原汁原味，很有嚼劲，越咬越有味。其味道之好，就不用多说了！是当地人招待最尊贵客人的必备与首选佳肴。宝庆干鸭肾与腊鸭掌，腊猪耳朵并称为本地腊味最佳之精品，下酒之最佳菜肴！

9、霉豆腐乳和霉豆腐渣

当过知青的母亲从外婆的手中传承了做霉豆腐乳的秘诀，做得好到一条街的邻居不仅是经常来吃，更甚还有人干脆请母亲帮忙做好直接给他。母亲做的霉豆腐乳，只要吃一点点，就能成为我永远的回忆。

母亲腌制豆腐乳和咸菜的密封方法与常人不同，常人是用水灌在坛口与坛盖处，而母亲是用盐塞在坛口与坛盖处，既是密封，又是杀菌，每一次揭开坛盖的时候，不会渗水到咸菜里面去。这就是母亲的咸菜永远不会变酸走味的缘故。

舅妈做的霉豆腐渣也是我们全家的最爱，普通的豆腐渣经过加工，变得细腻柔滑，再加上绿色的香菜（葱，大蒜叶）、红红的辣椒碎，姜米，肉泥混在一起炒，恰起来会感到香喷喷，香飘万里。

10、隆回蛋饺

蛋饺也是邵阳的特色菜肴，鸡蛋打碎搅匀，在锅里烙一层蛋皮，然后将肉末捏成长长的一团，放在蛋皮的一头，用筷子一夹一翻一卷，蛋饺就做好了。吃的时候一般是放在鸡汤里一起蒸，有时候还加点龙口粉丝，出锅时那个香啊！

11、武冈米花

这道美食是邵阳武冈当地比较经典的传统美食之一，这道美食就是用糯米饭制作成的。这道美食据说早在西汉的时候，这个地方就有制作这道美食的风俗，因为这道美食的谐音和发差不多，表达的意思就是万事比较圆满，兴旺发达，所以在每年过年的时候，这个地方的家家户户都会制作这道美食，当时被称作为都梁米花。据说这道美食在当年乾隆帝微服出访的时候，来到这个地方，吃到这道美食之后，接连称赞这道美食，20世纪80年代，国家领导人王震等人经过这道城市的时候，也因为这道美食的名声而品尝这道美食，并且还特意带了一些这道美食回到北京让亲戚朋友来品尝一下这道美食，从这里可以看出这道美食的名气是非常大的。有网友吃完这道美食之后感觉到比较好吃。

12、佘田桥豆腐

这道美食是邵阳邵东县佘田桥镇的一个地方上的特色美食。这道美食的品种有很多，吃到嘴里之后会让人感觉这道美食非常鲜嫩，也比较美味，还有一种清甜的感觉，所以这道美食在湖南地区比较有名。据说这个乡镇在解放之前的时候，很多居民就是靠这道美食来养家糊口，可见这道美食对于当地的影响是非常大的，有游客到这个地方吃到这道美食之后，接连称赞这道美食的美味。

13、血浆鸭

这道美食是邵阳武冈地区比较有名气的传统美食，这道美食吃到嘴里感到非常香，也比较脆一些，非常好吃。这道美食也因为醋血的作用，不但鸭子的骨头比较酥还比较脆，就是姜和辣椒也并不是狠辣，比较甜净。这道美食在一年四季当中都可以进行制作，但是吃到嘴里感到最好的时候就是秋天的时候，这个时候的鸭子不是很老也不是很嫩，并且这个时候有比较好的嫩姜和红辣椒，所以在这个地方，中秋的时候和重阳节的时候都会吃这道美食。可见这道美食的影响力还是比较大的。有网友品尝完这道美食之后感觉好吃。

14、猪血丸子

这道美食也可以叫做血粑豆腐或者说是叫做猪血粑，这道美食也是邵阳地区比较有名气的传统美食。这道美食是用豆腐来作为主要的原材料来进行制作的，然后在搭配适量的猪血和猪肉制作成的一道美食。最近几年，当地人又在原料当中增加了鸡蛋，这样做出来的美食叫做金钱丸子，吃到嘴里感觉非常好吃。这道美食当地人都会在每年的十一月和十二月份来进行制作这道美食，来供用好几个月的需求，这道美食也是当地冬至腊月制作出来的一道过年美食，拥有比较悠久的历史。有网友品尝过后感觉这道美食比较好吃。

15、邵阳酒

湖南是酒的发源地之一，至今已有3000多年悠久历史。从上世纪邵阳出土的国家一级文物“回首龙蟠瓠壶”就可说明当地深厚的酒文化。现在的邵阳酒，虽然在全国名气不大，但在湖南还是颇具代表的：

“邵阳大曲”，以湖南省邵阳地区所产的优质糯米为原料精心酿制而成，是名副其实的地方名酒。“邵阳老酒”，具有“清亮透明、窖香浓郁、绵甜甘冽、怡畅爽净”的独特风格，是邵阳品牌系列核心产品。

写在最后：

上面就是小编为大家介绍的邵阳美食啦！！有网友感觉这些美食都比较好吃。那么，你对于邵阳美食是怎么感觉的呢？欢迎大家在评论区表达出你对于邵阳美食的看法。